Když se evropských houbařů zeptáte, co si myslí o ruském houbaření, nejspíš se znovu zdvořile zeptají: Opravdu existuje?

A odpověď zní:
Ano, existuje a rychle se rozvíjí.

Ve světě existuje o Rusku poměrně dost stereotypů. Ty, které se týkají produkce hub, lze stručně popsat takto:

• Staromódní vybavení
• Drahé financování
• Nejasné investiční klima
  
  

Podívejme se na tato prohlášení podrobně.

Do roku 2017 působily v Rusku tři relativně moderní podniky. Pěstební farmy Prinevskoe (Saint Petersburg - severozápadní oblast), Oriks (Samara - Povolží), kompostárna NGK Kashira (oblast Moskvy). Největší houbařská farma, rovněž vlastněná NGK Kashira, má přitom k modernímu ideálu velmi daleko.

V roce 2017 byly v Rusku spuštěny dva komplexy pro pěstování hub: Mushroom Rainbow z Kurska a komplex hub Green Line vlastněný největším ruským maloobchodním řetězcem Magnit, který se nachází na jihu Ruska v Krasnodaru. Produktivita jejich prvních fází je asi 14 tisíc tun hub ročně.

V roce 2018 byla spuštěna farma Agroinvest s vlastním kompostováním a v dubnu 2019 bude spuštěna farma Master Grib s vlastním kompostováním s celkovou kapacitou 12,000 10,000 tun a 2019 XNUMX tun hub ročně. V roce XNUMX zahájí práce Mushroom Сompany z Penzy a IGS Agro z Kazaně, které jsou v současné době ve výstavbě.

Vidíme tedy, že místo postsovětského houbařského průmyslu, který se sotva vyrovnal s pěstováním 10,000 XNUMX tun hub ročně a ještě hůře je prodával, vzniká nové, mladé a krásné odvětví.

Důvodů pro tento vývoj je několik. Především devalvace rublu, ke které došlo na konci roku 2014, vedla k výraznému zvýšení marží produkce hub a kompostu. Produkce hub se stala rentabilní a investice směřovaly do pěstování hub.

Druhým důvodem je výrazné snížení nákladů na financování. Po realizaci Státního programu rozvoje houbařského průmyslu (jsem jeho spoluautorem) začala ruská vláda dotovat úrokové sazby z úvěrů. V důsledku toho největší projekty obdržely půjčky ve výši 3.5 - 4.5 % ročně v rublech.

Třetím důvodem je změna investičního klimatu. V mnoha regionech Ruska byly pro investory vytvořeny podmínky, kterým se ještě před 5-7 lety nedalo věřit. Bezplatné poskytnutí pozemků pro umístění podniků, snížení sociálních daní, vynulování daně z nemovitosti na 5-10 let provozu podniku.

Díky tomu bude ruský houbařský průmysl do roku 85 produkovat až 2021 % úrovně rostoucí domácí ruské spotřeby čerstvých hub.

Objem produkce dosáhne 84 000 tun čerstvých žampionů. Takové odvětví bude vyžadovat značné množství zdrojů, které byly a v dohledné době budou dováženy: výrobní a balicí zařízení, mycelium, doplňky stravy, chemie, poradenské služby.

Ruský B2B trh v produkci hub se tak stává pro dodavatele zboží a služeb velmi zajímavým. Tento trh je zatím docela mladý – vezme si z regálu to, co svítí jasněji. Volba chytrých řešení, jejichž hodnota se odhaluje postupně, zabere čas.

V příštím článku budu hovořit o rostoucích nemocech mladého ruského průmyslu a udělám prognózu jeho vývoje.

V roce 2001 jsem zahájil první nezávislou fázi 2 výroby kompostu v Rusku. V roce 2012 se moje zařízení stalo prvním, který produkoval kompost fáze 3 v Rusku a SNS. Nyní toto zařízení úspěšně produkuje asi 20 000 tun kompostu fáze 3 ročně.

Během let v houbaření jsem vybudoval kompostové a houbařské podniky a organizoval v nich výrobu.

Nejlepší západní odborníci učili mě a mého hlavního technologa kompostu. Tyto znalosti mi pomohly zorganizovat poradenskou společnost zabývající se plánováním, projektováním, výstavbou, technickým vybavením kompostovacích a houbařských podniků a organizací výroby. Do houbařského byznysu jsem přišel z tradingu a umožňuje mi dívat se na projekty jak z hlediska technologie, tak z hlediska ekonomické efektivity.

Nyní pracuji se třemi novými ruskými projekty s celkovou roční kapacitou 100,000 3 tun kompostu fáze 30,000 a 2019 XNUMX tun hub. V březnu XNUMX bude zahájena výroba v prvním z těchto podniků.

Rád se podělím o novinky o rychle rostoucím ruském houbařském průmyslu se čtenáři/předplatiteli Mushroommatter.com. Doufám, že mé zkušenosti budou užitečné v jiných zemích.

Alexej Efremov

Masterchamp
masterchamp.ru

Proč se používá pažnicová zemina? Existují dva hlavní důvody: 1. bakterie Pseudomonas putida; 2. regulovat odpařování. Houby neporostou bez odpařování. Struktura obalové půdy, přes hloubku obalu a na povrchu, je faktorem, který určuje, kolik vody může absorbovat a uvolnit. Toto je také známé jako vodní vyrovnávací paměť. Jak mohou pěstitelé tento efekt ovlivnit?

Nemovitosti
Půda obalová je tvořena rašelinou. Rašelina se skládá z mnoha malých a větších pórů, které fungují jako komunikující struktury, které ovlivňují proudění vody. Velmi drobné (mikro) póry absorbují vodu velmi pomalu, ale zadržují ji po dlouhou dobu. Větší (makro) póry mohou absorbovat vodu rychleji, ale zase ji velmi rychle uvolňovat. V dobré obalované půdě jsou nezbytné obě vlastnosti: rychlá absorpce vody: během růstu mycelia a po sklizni a pomalé uvolňování: během tvorby špendlíkové hlavičky a vyrůstání a při sklizni hub.

vzduch
Jaké je tajemství obalové zeminy? Zajistěte, aby byl obsah vlhkosti v půdě ve střevě dobrý. U „exportní“ zeminy na střevo musíte nanést dostatek vody a promíchat střevo pomocí nakladače nebo bobcatu. Požádejte dodavatele o pokyny a dodržujte je správně. To již bylo provedeno s pažnicovou půdou dodávanou ve velkém a připravenou k použití. Pažnice je citlivá na ztrátu struktury těsně před aplikací. Pokud je pažnicová půda zhutněna nebo stlačena, bude „vzduch“ vytlačen. To účinně uzavírá velmi důležité mikropóry. Půda ze střeva bude na dotek tvrdší. Při přepravě a plnění se vyhněte přílišnému zhutňování pažnicové půdy, např. při použití šneků, přeplnění zásobníku na plnič nebo před vyrovnávací nápravou při plnění.

Měkký
Půda by měla být příjemná a měkká. Ihned po naplnění zatlačte prstem do střívka. Měli byste být schopni ponořit prst dovnitř snadno a bez odporu. Zkušenost vás naučí, jak cítit rozdíl. Dobrá vrstva pažnicové zeminy po naplnění má tloušťku asi 6 cm. Objednané množství je mnohem menší, kolem 4.5 cm. Zbytek je vzduch a tyto vzduchové kapsy lze z velké části naplnit vodou nezbytnou pro růst hub!

Mark den Ouden
Kancelář hub
Mistrovský kurz Kompostování a pěstování hub je 18. – 23. února, ještě jsou volná místa! Prosím kontaktujte Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript. Pokud se chcete připojit, ASAP! Další kurz bude 29. dubna – 4. května.

Sbírání hub je víc než jen jejich odstraňování ze záhonů. Manipulace a sběr správných hub je životně důležitý. Vytvoření prostoru, který jim umožní růst, není jen pro výnos. Houba s dostatkem prostoru se lépe odpařuje a lépe, déle udrží kvalitu a bude mít i lepší trvanlivost. Manipulace s houbami může ovlivnit kvalitu a trvanlivost.

Poškození hub při sběru ovlivňuje kvalitu v regálech a lze se mu vyhnout dobrým školením a dohledem sběračů. Zejména na začátku splachování, kdy je třeba houby oddělit, je poškození snadno způsobeno. V této fázi je důležité zaměřit se na kvalitu separace namísto rychlosti sběru. Separace potřebuje čas a sběr bude nízký. Na některých farmách jsou sběrači placeni hodinovou sazbou, což odstraní tlak na výrobu správného množství kilogramů a umožní sběrači soustředit se na kvalitu separace. Jak můžete vidět na obrázku níže, je to, co je běžně vidět po oddělení.

Odstraněním několika hub se několik dalších poškodí a už nikdy nedorostou do špičkové kvality.

Co je dobré odloučení? No, to samozřejmě záleží na tom, jakou velikost hub chcete a také na tom, kolik je vyvinutých špendlíků. Když chcete houby velké velikosti, samozřejmě jim dáte více prostoru, a když se zaměříte na houby menší velikosti, bude prospěšnější nechat je trochu těsnější. Na čem opravdu záleží, je způsob, jakým odloučení provedete.

V praxi se často stává, že se sbírá příliš mnoho malých hub na to, aby se oddělily, kde by mohly dosáhnout stejného výsledku s menším sběrem.

První pravidlo pro oddělení je; vždy sbírejte houbu uprostřed těsné oblasti. Když to uděláte, uvidíte, že pouhým sběrem jedné houby můžete vytvořit prostor pro mnoho dalších kolem. Když stále vidíte nedostatek místa, sbíráte samozřejmě více, ale začněte od středu a minimalizujete počet hub, které potřebujete nasbírat, abyste je mohli oddělit. Jaká velikost se vybírá při oddělování, není to hlavní, pokud vybíráte pouze z úzkých míst.

Jakmile je prostor vytvořen, musíme nechat houby dorůst do jejich maximální velikosti, abychom získali dobrý výnos. To však znamená, že je musíme vybrat přesně včas, jinak ztratíme kvalitu. Proto mnoho farem školilo sběrače metodou selektivního sběru. To znamená vybrat ty správné houby ke sběru a nechat ostatní, aby jim daly změnu, aby se mohly více rozvíjet. Toho docílíme tím, že několikrát denně přebereme místnosti a při každém průchodu sesbíráme ty největší houby a vytvoříme prostor tam, kde je potřeba. Celodenní sklizeň hub o průměru 60 mm je dosažitelná, pokud se provádí dokonale. Houba se každých 24 hodin zdvojnásobí a každou hodinu poroste o 4 % hmotnosti, nikoli velikosti. Provádění průjezdu každé 2 hodiny může poskytnout ohromující výsledky a lze jej mnohem snadněji provést s elektrickými vychystávacími vozíky. Každý den sběru je třeba dobře naplánovat, abyste zajistili správný počet sběračů. Nedostatek sběračů může způsobit ztrátu kvality, příliš mnoho nákladů na sběr, protože houby nedostanou čas, aby vyrostly do svého plného potenciálu. Vybírejte každý den správně!!

Jen pro představu o růstu hub. Všichni víme, že každých 24 hodin zdvojnásobí svou váhu. To znamená, že každou hodinu dostaneme 4 % navíc, podívejte se na tabulku níže, jak se to vyvíjí s jedním hřibem 40 mm, který v průměru váží 22 gramů.

40 mm = 22 gramů = 100 %
45 mm = 28 gramů = EXTRA 27 %
50 mm = 34 gramů = EXTRA 54 %
55 mm = 40 gramů = EXTRA 82 %

Takže získáme o 27 % větší váhu z každé houby, pokud ji necháte vyrůst o 5 mm více. Zdá se mi jasné, že bude přínosné dělat denně více přihrávek a nechat růst houby, které mají prostor a jsou stále dostatečně silné. Samozřejmě, pouze pokud jste na začátku udělali správné oddělení.

Sestavení dobrého sklizňového týmu je proto velmi důležité a každá farma potřebuje dobrý vedoucí příklad s ohledem na detaily, aby tento proces vedla. Dobrý management sklizně může vyvinout nebo přerušit veškeré úsilí z dřívějších fází. Školení a dobrý systém vám přinesou mnoho výhod a kvalitu, která vynikne. Každá farma by měla mít určeného trenéra, který nové sběrače vycvičí k dokonalosti. Pamatujte, že je snazší vycvičit nového sběrače, když strávíte čas, než přeškolit sběrače se špatnými návyky.

Erik de Groot

Globální zemědělské služby GLAGS

Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript.