Отглеждането на гъби над земята и покълването на соя са две предприемачески усилия, които искат да направят растителните протеинови съставки по-хранителни, достъпни и устойчиви.

Mush Foods, Ltd., Реховот, Израел, компания от портфолио на Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, основана през 2021 г., сега предлага система от съставки на мицелиев протеин 50CUT за намаляване на съдържанието на животински протеин в месните продукти с 50%, каза Шалом Даниел, съпр. -основател и главен изпълнителен директор на Mush Foods. Съставката не изисква земеделска земя и използва минимално енергия и вода, според компанията. Култивирането не зависи от сезона или климата.

Свързващо вещество и пълноценен протеин, мицелът на гъбите не се нуждае от добавяне на свързващи вещества и предлага умами вкус и месеста текстура, подобна на месо, както и фибри, витамини и минерали, каза г-н Даниел.

Компанията досега е разработила 50CUT beef и 50CUT chicken. Пилотни заводи ще бъдат построени в САЩ. Плановете на компанията са продажбите да започнат през първото тримесечие на 2024 г.

Прочети цялата статия тук.

Източник: Food Business News