Култивирането на гъби произвежда много отпадъци. За всеки килограм произведени гъби остават около три килограма почвоподобен материал, съдържащ слама, оборски тор и торф. В ЕС това води до повече от 3 милиарда килограма отпадъци годишно.

Управлението на тези отпадъци е предизвикателство. Въпреки че е богат на органични вещества и следователно е полезен като компост, използваният субстрат за гъби – почвоподобният материал – съдържа много вода, което го прави тежък и нерентабилен за транспортиране. Част от него се използва като компост в земеделска земя в близост, но по-голямата част, която остава, в крайна сметка се съхранява временно, след което се депонира.

„Всяка година имаме все повече и повече отпадъци“, каза Пабло Мартинес, ръководител на проекта в Центъра за технологични изследвания на гъбите в Ла Риоха в Испания. „И така, имаме нужда от все по-големи площи само за управление на тези отпадъци.“

На повече отпадъци от гъби скоро може да бъде даден втори живот благодарение на новите иновации. Д-р Барт ван дер Бург, директор по иновации в BioDetection Systems в Амстердам, Холандия, и неговият екип се интересуват от изхвърлени части от гъби, като стъбла и деформирани гъби, които са част от остатъците от отглеждането. Те се стремят да извлекат компоненти като протеини, въглехидрати, мазнини и хитин – влакнесто вещество – от тях като част от проекта Funguschain. Тяхната цел е да включат тези екстракти в нови продукти като нови храни, козметика и биопластмаси. „Мисля, че в крайна сметка ще имаме поне три продукта, които ще излязат от този проект“, каза д-р ван дер Бург.

Прочетете цялата статия тук!
Тази статия първоначално е публикувана в Horizon, списанието за изследвания и иновации на ЕС и е написана от Sandrine Ceurstemont.