Има много повече видове гъби от това, което обикновено намирате в хранителния си магазин. Считайте това за визуален наръчник за гъби за нашите любими, от уши до шийтаке.

Гъби, плодните тела на ядливите гъби, са невероятни неща в кухнята, носители на вкус, който варира от орехов до ароматно дървесен до – естествено – земен.

Понякога това е текстурата на гъба, която ви поразява най-много, друг път текстурата и вкусът работят в зловещо прекрасна симбиоза. Понякога външният вид на гъбата е също толкова завладяващ. Попитахме Иън Гароне, основател на Гъбички от Далечния Запад в Сан Франциско, за да ни преведе през най-често срещаните (и вкусни) кулинарни екземпляри. Гароне идва от семейство на ловци и производители на гъби, а магазинът му в сградата на фериботите в Сан Франциско прелива от познати и екзотични видове, от бежовото копче кремини до ярко оранжевата гъба омар, свита като юмрук.

Прочети цялата статия С настоящото Редактори на Chowhound