Ще има повече гъби, повече конкуренция и повече активност.

Такива няколко думи могат да обобщят дискусиите на Дните на руските гъби 2021. Около 160 участници от 9 страни се събраха на 14-15 септември в Краснодар ЕКСПОГРАД ЮГ за 26^th Дни на руските гъби.

общ Спонсор- горски

Платинен спонсор – Master Champ

Златен спонсор – Агро-Проект

СРЕБРO Спонсор - Кристиаенс група

Г-н Александър Хренов, генерален директор на Руската школа по гъби, г-н Петър Завгородний, най-големият производител на екзотични гъби в Южна Русия и г-н Андрей Журавел, началник отдел „Растения и гъби“ в Министерството на земеделието на Кранодар, откриха Руската гъби. Дни 2021. Те ​​споменаха, че руската гъбна индустрия расте много бързо през последните 3 години и сега Русия е третият производител на гъби в Европа, след Полша и Холандия. През 2021 г. в Русия ще се отглеждат около 120.000 870 тона гъби. В страната има изградени големи модерни ферми за гъби. Русия има голямо разнообразие от суровини за производството на гъби, които могат да се използват за различни видове отглеждане на гъби. Днес нивото на консумация на култивирани гъби е само 25 грама на глава на руски език. Все още има голяма възможност за развитие на местния пазар. Цената на производството на гъби доведе до разширяване на износа на гъби. Област Краснодар е лидер сред руските региони в производството на гъби. Тук се отглеждат 10% от Agaricus, 60% Pleurotus и XNUMX% от екзотичните гъби.

EXPO Оборудване и материали за отглеждане и преработка на гъби
Бяха представени 21 компании от Русия, Полша, Холандия, Италия, Испания, Франция и Китай. За първи път имаме повече руски, отколкото чуждестранни компании на Mushroom EXPO. Компост, хайвер, торф, почва за обвивка, опаковки, рафтове и количка за бране, оборудване за производство на плевротус и екзотични гъби сега се произвеждат в Русия и се доставят на руски и чуждестранни производители.

Международна конференция за развитието на бизнеса с гъби в Русия
Това беше организиран в офлайн и он-лайн формат. Поради ограниченията на COVID 4 от 23 лектори не успяха да дойдат в Русия и направиха своите презентации онлайн. Основната тема на конференцията беше актуалната ситуация и перспективите на руския местен гъбен пазар.
Трикратното разширяване на производството доведе до спад на цените с повече от 20%. В същото време суровините, опаковъчните материали и цената на труда се увеличиха сериозно. Как да поддържаме ниво на печалба от бизнеса с гъби и да продължим да се развиваме? Говорителите предложиха няколко опции: стимулиране на търсенето чрез промоции на гъби, разширяване на продуктовата гама, стандартизиране на сортовете гъби, преработка и създаване на продукти с допълнителна стойност. 

Иновации от руски изследователи
Учени от Московския държавен университет, Кубанския държавен агроуниверситет и правителствения научен и изследователски център по вирусология и биотехнология „Вектор“ предложиха идеи на производителите за преработка на компост, производство на хайвер и продукти за лечебни гъби.

Отглеждане на гъби Agaricus и отглеждане на Pleurotus и екзотични гъби
Основни руски и чуждестранни експерти обсъдиха важни въпроси, определящи стабилността на производството, високия добив и качество. Конференцията се проведе онлайн с приложение за конференция.

Спонсор на секция Agaricus - GTL Europe
Спонсор на секция Pleurotus и екзотични гъби - Тезичник

Това беше първият път на Дните на руските гъби „Барбекю шоу с гъби” беше уредено. Трима страхотни готвачи от ресторанти в Краснодар Людмила Диковская, Павел Проскурин и Владимир Шабалин показаха майсторски клас за готвене на гъби на скара Weber. Carpaccio от гъби Agaricus, Enoki в бекона, Burger with Portabelo, Sote от Beach Mushrooms и Eringy бяха лесни за приготвяне и фантастично вкусни. След Шоуто на готвачите, отборите на гъбарите започнаха да се борят за наградата - Професионален грил Weber.
Voronezh Mushrooms, South Mushroom Company, Tula Mushroom Company, Technik и „Приятели от училище за гъби“ се опитаха да изненадат готвачите с ястия от гъби, приготвени на скара. И тримата готвачи решават, че най-добрите ястия са колбасите Pleurotus от екипа на „Техник”. Грилът Weber е предоставен от Original – grill Shop. Agaricus Mushrooms и Portobelo са предоставени от фермите на Russian Mushrooms. Гъбите Pleurotus бяха предоставени от фермата Rozmirskiy. Shiitake, Eringy, Beach Mushrooms и Enoki са предоставени от компанията Eat Mushrooms.

Russian Mushroom Days потвърдиха сериозен план на руските гъби за разрешаване на днешния период на ниски цени и продължаване на разширяването на бизнеса. Това ще означава, че повече гъби ще се произвеждат в Русия, конкуренцията ще бъде силна и по-мощна с креативност, за да се увеличи ролята им в индустрията на msuhroom.