• Глобалният пазар на алтернативни протеини расте бързо.
• Микопротеинът от ферментирали гъби може да създаде алтернативи без месо.
• Протеините без месо са по-добри за околната среда от месото, отглеждано във ферми.
• Те биха могли да помогнат за създаването на по-устойчива хранителна система

Създателите, фокусирани върху гъбичките, започват да поникват почти за една нощ.

Новите производители намират иновативни начини да доставят нарастващия пазар за алтернативни протеини, наред с растителни бургери, колбаси и „пилешки“ заместители на хапки, направени от соя, грах или други протеини.

Ферментирането на кореноподобните спори на специфични гъби (използвайки същия, вековен процес, който създава бира и хляб) произвежда богата на протеини храна без вкус, наречена микопротеин.

Моля, прочетете цялата статия тук.

Източник: Световен икономически форум