Ново проучване от Кулинарния институт на Америка и Университета на Калифорния-Дейвис, публикувано в Journal of Food Science, изследва подобряващите вкуса свойства на гъбите и установява, че смесването на ситно нарязани гъби със смляно месо подобрява вкуса и храненето.

Публикувано е проучването, Подобряващи вкуса свойства на гъбите в ястия на базата на месо, в които натрият е намален и месото е частично заменено с гъби, проведено от Калифорнийския университет Дейвис (UC Davis) и Кулинарен институт на Америка (CIA) в Journal of Food Science.

Моля, прочетете пълния преглед на изследването тук.

По целия свят има много дни, които са прикрепени към дадена тема. Това е причината, поради която на 26 септември в Европа и на 15 октомври в Америка хората празнуват факта, че в живота ни има гъби, под името (Международен) национален ден на гъбите.

Този ден е създаден, за да обърне допълнително внимание на гъбите. Ако никога не сте стигнали отвъд (стриди) гъби, тогава пред вас се отваря свят в гората. Тъй като през последните месеци падна толкова много дъжд, това наистина е „парти в гората“.
Но на този ден също има нужда да се направи по-ясна за обществеността защитата на местообитанията на редки и застрашени гъби.

Можете да берете гъби и лесно да ги отглеждате сами у дома! Или просто продължете да се наслаждавате на гъбите в гората.

В случай, че вече не сте знаели, гъбите са месести плодни тела на гъбички и има различни видове. Те са известни с високата си хранителна стойност и съдържат витамини В и С, калий, фосфор, калций, натрий и цинк. Ако искате да живеете здравословно, яденето на вкусни гъби определено е препоръчително.

Затова запишете тези дати в дневника си и празнувайте този ден с вкусно приготвени ястия с гъби. По този начин можете да се забавлявате много, празнувайки този специален ден!

Нито растителни, нито животински, гъбите са обърквали хората от древни времена. Сега те са напомняне за нашето слабо място в един несигурен свят.

Гъбите седят на високо, зад стъкло, над бутилки арманяк и мескал в бар в хотел Standard в Ийст Вилидж на Манхатън. Отначало те са едва разпознаваеми, просто зловещи силуети, наподобяващи коралови израстъци в аквариум, цъфтящи в лабораторна светлина: плътно разклонени гроздове от гъби стриди в ярко розово, жълтък жълто и сининаво синьо, наред с лъвска грива, бели гъби, рошави кълнове като влачеща се коса.

Това не е декор или само случайно; 15-футовият рафт е миниатюрна ферма, инсталирана от базираната в Ню Йорк стартираща компания Smallhold като част от по-голяма, разтеглена система, съставена от дистанционно управлявани възли в ресторанти и хранителни магазини в целия град, всеки от които произвежда от 30 до 100 паунда гъби на седмица. Хиляди точки от данни - за температура, влажност, въздушен поток - се предават ежедневно до централата на компанията, за да се калибрират отново в мрежата, ако е необходимо. В Standard, където реколтата отива в чинии с чили и бърбън коктейли, напоени с гъби, посетителите може да спрат да хапнат по средата, да вдигнат поглед и да забележат произхода на храната си на няколко метра разстояние. Това е поглед към бъдещето на селското стопанство, което допълнително намалява разстоянието между закусвалнята и съставките, премахвайки разходите и отпадъците от опаковки и транспортиране с надеждата да облекчи натиска върху претоварената с данъци среда.

Прочети цялата статия тук.
Източник: Ню Йорк Таймс By Лигая Мишан

Всички преживяваме трудни и предизвикателни времена. Времена, които никога досега не сме преживявали и се надяваме, че всички можем да се възстановим от тях. Нашето здраве е най-важното нещо, върху което трябва да се съсредоточим, както и да се грижим един за друг. Може би сме още по-близки от всякога!

Този корона вирус освен за нашето здраве има и голямо влияние върху бизнеса с гъби, дано всички сте намерили начини да се справите с него. Може би дори да ускорите своята пътна карта за иновации!

Ние като Mushroom Matter си зададохме въпроса как можем да станем по-близки и по-значими с хората по целия свят през този период. Така че ще се съсредоточим върху ползите за здравето от гъбите и ще се погрижим гъбата да намери своя път към потребителя още повече.

Започваме положителна кампания за гъби на нашия уебсайт и каналите в социалните медии #mushroomsmatterforyourhealth и ще сме благодарни за помощта ви, като ни изпратите информация, която имате за гъбите и защо те са толкова важни за нашето здраве и бъдеще*. Моля, изпратете ни вашите приноси на Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Вие трябва ДжаваСкрипт поддръжка за да го видите.

* информация, която имаме право да използваме във връзка с GDPR и авторството

Имунната система е изградена от мрежа от клетки, тъкани и органи, които работят заедно, за да защитят тялото от инфекции и да поддържат цялостното здраве. Гъбите, подобно на други плодове и зеленчуци, могат да играят положителна роля в поддържането на здрава имунна система.

Диетичните насоки за американците за 2015-2020 г.1 подчертават важността на създаването на модел на здравословно хранене за поддържане на здравето и намаляване на риска от заболяване. Предложенията включват:

• Направете половината от чинията си плодове и зеленчуци.
• Преминете към нискомаслено и обезмаслено мляко или кисело мляко.
• Направете половината от зърната си пълнозърнести. 
• Фокусирайте се върху цели плодове и разнообразете зеленчуците си.
• Пийте и яжте по-малко натрий, наситени мазнини и добавени захари.
• Променете вашата протеинова рутина.

Хранителни вещества, важни за цялостното благосъстояние Съществуват различни микроелементи, както са идентифицирани от Института Линус Полинг към Щатския университет в Орегон2, които са важни за поддържане на здрава имунна система, включително селен и витамини D и B6, които могат да бъдат намерени в гъбите.

Моля, прочетете цялата статия тук.

Източник: Mushroomcouncil.com

Тъй като COVID-19 затяга хватката си върху света, все повече и повече от нас търсят естествено начини да помогнат за предотвратяване на заразяването с вируса, независимо дали е за нас самите, или да защитим хората около нас, които може да са изложени на по-висок риск от развитие на сериозни усложнения .

Но въпреки че няма ваксина, която да предпази от коронавирус (въпреки че учените от цял ​​свят работят неуморно върху създаването на такава), има някои лесни, естествени стъпки, които можете да предприемете, за да укрепите имунната си система, за да ви помогне да се борите с този вирус и болести като него.

Прочетете цялата статия тук.

Коронавирусът представлява много несигурност и никой от нас не може напълно да елиминира риска от получаване на COVID-19. Но едно нещо, което можем да направим, е да се храним възможно най-здравословно.

Ако все пак хванем COVID-19, нашата имунна система е отговорна за борбата с него. Изследванията показват, че подобряването на храненето помага поддържа оптимална имунна функция.

Микроелементите, които са от съществено значение за борбата с инфекциите, включват витамини A, B, C, D и E, както и минералите желязо, селен и цинк.

Ето какво знаем как тези хранителни вещества поддържат нашата имунна система и храните, които можем да ядем, за да ги получим.

Прочетете цялата статия тук.