Глобалният пазар за отглеждане на гъби се очаква да расте с постоянен темп през прогнозния период 2023-2027 г. Фактори като нарастващата консумация на гъби на глава от населението и повишаването на осведомеността за множеството ползи от консумацията на гъби стимулират растежа на пазара. Ръстът в търсенето на вегански и естествени храни в диетата и повишаването на здравословното съзнание сред потребителите са важните фактори, които се очаква да ускорят търсенето на световния пазар за отглеждане на гъби.

Освен това нарастването на усилията на участниците на пазара за приемане на най-новите технологии ще стимулира търговското производство на гъби, което се очаква да създаде множество възможности за растеж за участниците на пазара на глобалния пазар за отглеждане на гъби през прогнозния период.

Глобалното отглеждане на гъби е сегментирано въз основа на вид, суровина, фаза, форма, приложение, регион и компания. Въз основа на регионален анализ се очаква Азиатско-тихоокеанският регион да задържи значителен пазарен дял през следващите пет години, 2023-2027 г. Китай е най-големият производител и потребител на гъби в света. Увеличаването на отглеждането на гъби заедно с нарастващото потребление в региона се очаква да подхранват търсенето на гъби в страната. Също така, приемането на най-новата технология за отглеждане на гъби от участниците на пазара се очаква да създаде множество възможности за растеж за растежа на световния пазар за отглеждане на гъби през прогнозния период.

Основни играчи, работещи на пазара за отглеждане на гъби, са Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy и други.

Моля, прочетете цялата статия тук.
Източник: Research And Markets

С колбасите „Doubleganger and Zwam“ производителът Мариел ван Лиешоут от Лисел в Холандия иска да насърчи потребителите да ядат повече гъби от стриди. „Има много възможности, но трябва да ги видите и да сте търпеливи.

Van Lieshout от Liessel е заета пчела: тя има собствена ферма за стриди, разработва иновативни идеи за отглеждане на гъби с Mobichamp и е член на борда на асоциацията за гъби от стриди. За последното основната й мотивация е, че иска потребителите да ядат повече гъби от стриди. Асоциацията има учебен клуб, за да се учат един от друг в областта на самоусъвършенстването.

Опитваме се да разработваме нови продукти, защото само залагането на консумация на пресни стриди не е достатъчно. Има много възможности, но трябва да ги видите и да сте търпеливи.

RIJP
Предприемачът наскоро се присъедини към платформата RIJP, ​​разработена от фермери, ZLTO и Geodan. Целта е фермерските магазини, заведенията за обществено хранене и търговията на дребно да могат да закупят разнообразен пакет от регионални продукти от фермерите от платформата. Такъв регионален продукт е „Doubleganger“, който Ван Лишоут измисли заедно с регионалния продуктов магазин 't Streeckhuys в Deurne, Холандия. Това е хамбургер, в който половината от месото е заменено с гъби от стриди.

„На Doubleganger принадлежи лозунгът: единственият мъжки хамбургер, който жена ви също иска да яде“
Мариел ван Лишоут, производител на гъби от стриди в Лисел, Холандия

Doubleganger съдържа по-малко мазнини, сол и калории и повече фибри и вкус от обикновения хамбургер и е устойчив и здравословен избор, без съзнателно да ядете по-малко месо", казва Ван Лишоут. "Ние използваме следния лозунг: единственият мъжки хамбургер, който вашата съпруга също иска да яде. Това се вписва добре в това.

По-широк обхват
Всички развъдчици, които са членове на асоциацията на гъбите от стриди, могат да предлагат на пазара Doubleganger. „Надяваме се, че можем да достигнем до по-голяма аудитория с ограничен маркетингов бюджет“, казва предприемачът.

Van Lieshout също застана в основата на рулото с колбаси Zwam, с пълнеж от половин гъби стриди и половин свинско месо. „Допълнително предимство е, че можете да съхранявате такива продукти във фризера за шест месеца, докато можете да продавате само пресни гъби от стриди. С това се надяваме да компенсираме донякъде върховете и спадовете в продажбите в бъдеще. "

Van Lieshout също намери нова дестинация за дръжката на гъбите от стриди, обикновено остатъчен продукт. Дизайнерката от Айндховен Дорийн Вестфал от Botanic Bites е пионер с тапас, сате и наденица от дръжката от 2016 г. През 2019 г. тя измисли вариант на месо от шоарма: Zwarma.

Производителят прилага устойчивост и в други области: сламата от пакетите за отглеждане се връща на земята като подобрител на почвата и разсадникът има 343 слънчеви панела, добри за капацитет от 100,000 XNUMX вата пик.

PlanetProof
Детската стая е сертифицирана от PlanetProof, но Van Lieshout не се интересува от органично сертифициране. „Търсенето на органични гъби от стриди е по-ниско от предлагането, така че няма никакъв смисъл. Но ако това търсене нарасне и мога да получа биологичен субстрат, искам да направя промяната. „Повечето гъби от стриди попадат в компании за търговия на дребно в Холандия, Белгия и Германия и могат да се съхраняват около седмица след покупката.

Компаниите понякога предлагат на предприемача утайката от кафе да бъде преработена в субстрата за гъби от стриди. „Искам да помисля заедно с това, но също така очаквам нещо в замяна, например, че ще продадат Doubleganger или рулца с наденица Zwam в своите столови. Трябва да е от полза и за двете страни. "

Като дъщеря на производители на гъби, Ван Лишоут имаше мечта: фермата за гъби на бъдещето. „Една гъба може да расте до 4 процента на час и следователно берачът трябва да взема много решения. С интелигентен софтуер исках да направя прибирането на реколтата по-лесно и по-автоматизирано. „Не беше възможно да се получи финансиране за собствена детска стая, но идеята не я остави.

Ръководство за прибиране на реколтата
Заедно с двама партньори, Van Lieshout основава софтуерна компания Advanced Mushroom Research през 2011 г. The Harvest Guide, разработен от тях, измерва свойства като диаметър, изпъкналост на шапката и структура на гъбите над растящото легло. След това цветни светлини върху избрани гъби дават съвети за бране на берача.

В Koolen Champignons в Slootdorp има тестова настройка на ръководството за реколта. С това инициаторите се надяват да заинтересуват гъбите по целия свят. „Следващата стъпка е роботизиране на процеса на бране. Това е отчайващо необходимо, защото става по-трудно да се намери и задържи персонал за прибиране на реколтата“, казва Ван Лишоут.

Източник: Nieuwe Oogst
Снимка: © Maartje van Berkel



Светът на гъбите е прекрасен, странен и див благодарение на богатата си палитра от цветове, странни форми и безкрайни текстури. Противно на това, което ви казаха, не всички цветни гъби са смъртоносни, като червената мухоморка. По-долу са две виолетови гъби, които са годни за консумация и една красива синя гъба, която никой не смее да консумира.

Снимката по-горе е на аметист измамник (Laccaria amethystina)

Аметистовият измамник има ярък люляк цвят. Шапката и стъблото му стават по-бледи и почти бели в суха среда или когато гъбата порасне, което я прави трудно разпознаваема. Така името "измамник". Виолетовата гъба може да се намери в листната постеля на иглолистни и широколистни гори през късното лято и есента. Въпреки че хората често смятат, че цветните гъби са токсични, измамникът на аметист е годен за консумация.

Прочетете цялата статия и за още ядливи гъби на уебсайта на GGTN.

УНИВЕРСИТЕТСКИЯ ПАРК, Пенсилвания - Гъбите съдържат необичайно високи количества два антиоксиданта, които според някои учени могат да помогнат в борбата със стареенето и за укрепване на здравето, според екип от изследователи на Penn State.

В едно проучване изследователите откриват, че гъбите съдържат големи количества ерготионеин и глутатион, и двата важни антиоксиданта, каза Робърт Бийлман, почетен професор по хранителни науки и директор на Центъра за растителни и гъбни продукти за здраве в Пенсилвания. Той добави, че изследователите също така са открили, че количествата на двете съединения варират значително между видовете гъби.

„Това, което открихме, е, че без съмнение гъбите са най-високият хранителен източник на тези два антиоксиданта, взети заедно, и че някои видове наистина са пълни и с двете“, каза Белман.

Белман каза, че когато тялото използва храна за производство на енергия, то също причинява оксидативен стрес, тъй като се произвеждат някои свободни радикали. Свободните радикали са кислородни атоми с несдвоени електрони, които причиняват увреждане на клетките, протеините и дори ДНК, тъй като тези силно реактивни атоми пътуват през тялото, търсейки да се сдвоят с други електрони.

Попълването на антиоксидантите в тялото може да помогне за защита срещу този оксидативен стрес.

„Има теория – теорията на свободните радикали за стареенето – която се използва от дълго време, според която, когато окисляваме храната си, за да произвеждаме енергия, се произвеждат редица свободни радикали, които са странични продукти на това действие и много от тях са доста токсичен", каза Белман. "Тялото има механизми да контролира повечето от тях, включително ерготионеин и глутатион, но в крайна сметка се натрупват достатъчно, за да причинят щети, които са свързани с много от заболяванията на стареенето, като рак, коронарна болест на сърцето и болестта на Алцхаймер."

Според изследователите, които докладват своите открития в скорошен брой на Food Chemistry, количествата ерготионеин и глутатион в гъбите варират според видовете с видовете свине, див сорт, съдържащ най-голямото количество от двете съединения сред 13-те изследвани вида. .

„Открихме, че свинските свине имат най-високото ниво от всички, които тествахме“, каза Белман. "Този вид е наистина популярен в Италия, където търсенето му се е превърнало в национално забавление."

По-често срещаните видове гъби, като бялото копче, имат по-малко антиоксиданти, но имат по-високи количества от повечето други храни, каза Белман.

Количеството на ерготионеин и глутатион също изглежда е свързано в гъбите, казаха изследователите. Гъбите, които са с високо съдържание на глутатион, също са с високо съдържание на ерготионеин, например.

Готвенето на гъби изглежда не влияе значително на съединенията, каза Белман.

„Ерготионеинът е много стабилен на топлина“, каза Белман.

Beelman каза, че бъдещите изследвания могат да разгледат всяка роля, която ерготионеинът и глутатионът имат за намаляване на вероятността от невродегенеративни заболявания, като болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.

„Предварително е, но можете да видите, че страни, които имат повече ерготионеин в диетите си, страни като Франция и Италия, също имат по-ниски случаи на невродегенеративни заболявания, докато хората в страни като Съединените щати, които имат ниски количества ерготионеин в диетата , имат по-висока вероятност от заболявания като болестта на Паркинсон и Алцхаймер", каза Белман. „Сега, дали това е само връзка или причина, не знаем. Но това е нещо, което трябва да се разгледа, особено защото разликата между страните с ниски нива на невродегенеративни заболявания е около 3 милиграма на ден, което е около пет бутона гъби всеки ден."

Beelman работи с Майкъл Д. Каларас, постдокторант по хранителни науки; Джон П. Ричи, професор по обществени здравни науки и фармакология; и Ана Калканьото, научен сътрудник в областта на общественото здравеопазване.

Източник: PennState

Бъдеще, в което ключова съставка на психеделичните гъби, наречена псилоцибин, редовно се използва за подобряване на психичното ни здраве, не е твърде далеч. Този месец Агенцията по храните и лекарствата (FDA) даде обозначение за „пробивна терапия“ на компания с нестопанска цел, разработваща псилоцибин като лечение за клинична депресия. Етикетът има за цел да ускори процеса на преглед, необходим за одобрение.

Още през 1970-те години на миналия век някои терапевти са използвали променящите ума ефекти на халюциногенни съединения като псилоцибин за лечение на депресия или тревожност на своите пациенти (обикновено заедно с конвенционалната терапия). Но тъй като тези съединения станаха популярни лекарства за развлечение, правителствата по целия свят забраниха употребата им изцяло, включително в медицински условия. През годините обаче защитниците бавно убеждават регулаторни агенции като FDA да преразгледат тази позиция, особено като се има предвид липсата на опции, налични за хора, които не реагират на типичните антидепресанти (което може да бъде до 55 процента от всички пациенти) .

Автор: Ед Кара
Прочетете цялата статия тук

Изследователите казват, че създаването на „био-хибриди“ от гъбички и бактерии може да се използва за захранване на устройства

Обикновена купена от магазина гъба е превърната в генератор на електричество в процес, който учените се надяват един ден да се използва за захранване на устройства.

„Бионичната гъба“ беше покрита с бактерии, способни да произвеждат електричество, и графенови нишки, които събираха тока.

Излъчването на светлина върху структурата активира способността на бактериите да фотосинтезират и докато клетките събират това сияние, те генерират малко количество електричество, известно като „фототок“.

Гъбите поддържат този процес, като осигуряват на бактериите жизнеспособна повърхност, върху която да растат, както и хранителни вещества, за да останат живи.

» Вижте видеото и прочетете повече


Източник: Independent - Джош Габатис, научен кореспондент @josh_gabbatiss

Абонирайте се за нашия бюлетин

Контакти

Бисквитките ни улесняват да ви предоставяме нашите услуги. С използването на нашите услуги вие ни разрешавате да използваме бисквитки.