Брането на гъби е нещо повече от просто да ги извадите от лехите. Работата и бране на правилните гъби са жизненоважни. Създаването на пространство, което да им позволи да растат, не е само за добив. Гъба с достатъчно място има по-добро изпарение и ще запази качеството по-добре, по-дълго и ще има по-добър срок на годност. Работата с гъби може да повлияе на качеството и срока на годност.