Не трябва да е изненада, че скромните гъби, гъби, които се хранят с разлагаща се материя, са толкова популярна съставка в много от световните кухни. В крайна сметка плесента и дрожди, две основни гъби, са отговорни за превръщането на млякото в синьо сирене, пшеницата в хляб и, разбира се, гроздовия сок във вино. Гъбите могат да имат подобен трансформиращ ефект върху храната, придавайки дълбок пикантен характер на всички видове ястия. Това нематериално качество често се нарича „месесто“, но гъбите имат няколко различни вкусови компонента, които ги правят естествен партньор за виното.

земен

Малко храни са земни като гъбите, които често имат вкус на почвата, в която растат. Ако това качество ви харесва, изберете вино, което ще го дразни, вместо да го порази. Червено бургундско от Кот дьо Нюитс е страхотно земно изражение на Пино Ноар с нотки на гъби.

парлив

Много гъби, особено сурови, имат фино пиперливо, гъделичкащо гърлото качество, подобно на това на репичките. Танините могат да подчертаят това усещане по неприятен начин, така че опитайте богато бяло вино, за да го изгладите. С напредването на възрастта Rioja Blanco развива орехови, карамелизирани аромати и почти кремообразна текстура, които се съчетават прекрасно с гъби.

Прочети цялата статия тук.
Източник: Wine Enthusiast, от Нилс Бернщайн

През последните дни фермерите, работещи в базата за гъби Хъбей Лонгтай, собственост на Hebei Longtai Agricultural Technology Co., LTD, се занимават с бране, опаковане и маркетинг на гъби Morel.

„В момента пресни гъби Morel могат да се продават по 130-160 CNY за кг. А цената на сушената гъба Морел може да достигне 2000 CNY за кг. Във всеки навес обемът на бране достига 200 кг, докато печалбите достигат поне 5000 CNY“, представя г-н Джао Ванхуи, генерален мениджър на Longtai Company, добавяйки, че целта на отглеждането на този вид рядка гъба е да позволи на земята да произвежда повече ползи . Като вид храна за гъби от висок клас, гъбата Morel притежава високи икономически ползи, ярка пазарна перспектива и заслужава да бъде разработена.