Добре дошли, колеги гъбари! Днес се впускаме в увлекателно пътешествие в света на бялата гъба (Agaricus bisporus).

Присъединете се към мен, докато навлизаме в нейните отличителни характеристики, естествено местообитание, хранителен състав и изследваме разнообразните начини, по които тази гъба може да бъде включена в кулинарни творения. Пригответе се да разкриете тайните и да се възхитите на интригуващата природа на тази забележителна гъба.

  1. Бялата гъба:
    Поглед отблизо: Гъбата Бяла шапка е член на род Agaricus и е известна с класическия си вид на гъби. Има изпъкнала капачка, която постепенно се сплесква, докато узрее. Първоначално шапката показва ярко бял цвят, което дава името на гъбата. С течение на времето хрилете под капачката преминават от розово в кафяво. Гъбата излъчва деликатен, леко землист аромат, което допринася за нейната привлекателност.
  2. Естествено местообитание и отглеждане:
    Гъбите с бяла шапка обикновено се срещат в пасища, ливади и пасища. Имат широко разпространение, особено в Европа и Северна Америка. В дивата природа те обикновено се появяват през късното лято и началото на есента. Поради популярността си, белите гъби се култивират и за търговски цели по целия свят. Контролирана среда за отглеждане и специализирани техники за култивиране гарантират постоянно качество и наличност.
  3. Хранителен състав и ползи за здравето:
    Що се отнася до храненето, гъбите White Cap предлагат редица предимства. Те са с ниско съдържание на калории и мазнини, което ги прави ценна добавка към балансирана диета. Тези гъби също са добър източник на основни хранителни вещества като калий, витамин В6 и диетични фибри. Освен това гъбите White Cap съдържат антиоксиданти, които помагат в борбата с оксидативния стрес в тялото. Включването им във вашите ястия може да допринесе за здравословен и питателен начин на живот.
  4. Кулинарно приложение и гъвкавост:
    Мекият вкус и твърдата текстура на гъбата Бяла шапка я правят универсална съставка в света на кулинарията. Неговата адаптивност му позволява да блести в множество ястия. Тези гъби могат да се консумират сурови, осигурявайки деликатна хрупкавост и фини земни нотки на салатите. При готвене те освобождават вкуса си и се съчетават добре с различни рецепти. Белите гъби често се сотират, пържат или се използват в супи, сосове и ястия с паста, добавяйки дълбочина и сложност към кулинарните творения.
  5. Вдъхновение за рецепта: кремообразна паста с гъби с чесън и бяла шапка.
    За да вдъхновите вашите кулинарни начинания, ето една възхитителна рецепта с бели гъби;


Продукти:

  • 8 унции бели гъби, нарязани
  • 8 унции лингвини или предпочитаната от вас паста
  • 3 скилидки чесън, мляно
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 чаша тежък крем
  • ½ чаша настърган пармезан
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Пресен магданоз, нарязан (за гарнитура)

Инструкции:

  1. Сварете макароните според инструкциите на опаковката, докато станат ал денте. Отцедете и оставете настрана.
  2. В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете накълцания чесън и запържете, докато се ухае.
  3. Добавете нарязаните бели гъби в тигана и гответе, докато омекнат и придобият златист оттенък.
  4. Изсипете сметаната и оставете сместа да къкри няколко минути, за да се сгъсти леко.
  5. Разбъркайте настъргания пармезан, докато се разтопи и смеси с кремообразния гъбен сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  6. Добавете сварената паста в тигана и разбъркайте добре, за да покриете юфката с кремообразния гъбен сос.
  7. Сервирайте пастата в отделни чинии, гарнирани с прясно нарязан магданоз за нотка свежест и визуална привлекателност.


Фред Муск кръг

Фред Муск

Ръцете, които са отгледали напитка, сега отглеждат гъбички за оцеляване в Северен Западен Бенгал. Сабитри Топпо и Маусуми Миндж са сред 700 работници на плантации, които са загубили работата си, когато чайното имение Мадху в квартал Алипурдуар в Западен Бенгал.

Чаеният имот е един от 26-те в квартал Калчини, много от тях са в лошо състояние поради нисък добив, качество и проблеми с труда.

„Сформирахме клъстер от жени от 50 семейства, някои от които от затвореното чайно имение, и ги обучихме за биологично отглеждане на гъби преди повече от две седмици. Предоставихме им също постоянен навес за отглеждане на гъби и хвърляне на хайвера у дома“, каза Биной ​​Дхар, специалист по ферми от базираната в Асам Фондация за развитие на гъби (MDF) пред The ​​Hindu от района на Калчини.

Моля, прочетете цялата статия тук.

Напоследък отново получавам много телефонни обаждания за болестта на паяжината. Производителите виждат първите признаци, които се появяват в края на първото промиване и докато започне второто промиване, проблемът на практика излиза извън контрол. За да се преодолее проблема, е необходимо да се знае откъде идва болестта и как расте и се разпространява.

Мухълът на паяжината е почвена гъбичка, използваща вектор (такси). Векторът може да бъде пясък, прах, почва от корпуса и всички различни материали, използвани от хората във фермата. Помислете за метли, лопати, но също и за оборудване за събиране на гъби. По този начин спорите на гъбичките се транспортират. Но гъбата не трябва да достигне състояние на спорообразуване, за да бъде заразна. Ако гъбичките са повредени, се разцепват като стъкло. Малките частици от гъбичките могат бързо да прераснат отново в нова част от паяжина. Така че само докосването на гъбичките на ръка или чрез поливане е достатъчно, за да се разпространи като горски пожар. Вирее най-добре при топли и влажни условия. Така че забавянето му ще помогне да се понижи относителната влажност в стаята и да се намали малко температурата. Но това няма да го спре. За да го спрете, ще трябва да откриете произхода на инфекцията и да го спрете. Много от инфекциите, които виждам в този момент, изглежда започват по време на първото промиване, така че веднага гледам прибирането на реколтата във фермата.

Ние се грижим берачите да сменят редовно ръкавиците и да дезинфекцират ножовете всеки ден. Облеклото на берачите трябва да се сменя ежедневно и гледаме логистиката на фермата. Никой няма право да се движи назад в графика. С други думи, ако попаднете на втори флъш, никога не се връщайте към първия. За производителя това означава много смяна на плат. След всяка проверка на стаите. В много ферми е необходимо да се обърне внимание и на манипулирането на тавите. Тестването показа, че много от тавите за многократна употреба са заразени с плесени. Дори тави, за които се твърди, че са дезинфекцирани. Ефективен метод е да се уверите, че множество тави стоят в стаята, където се използват. Така че, ако са останали след първото промиване, оставете ги в тази стая и ги използвайте при второто промиване. Ако тавите излизат от стаята с възможна инфекция, съхранявайте ги отделно. И не в стая с друга опаковка.

Най-добрият начин е сами да извършите дезинфекцията. Подгответе правилно входящите тави в контейнер или помещение, предназначено за изпаряване. За предпочитане не е в стая за готвене, защото тавите ще миришат ужасно след това. След приготвяне може да се използва тест с тампон и тава с агар, за да се види дали тавите са достатъчно чисти, за да бъдат допуснати във фермата.

Така че, за да премахнете това заболяване, направете списък с възможните моменти на инфекция и преминете през списъка един по един. Само така, чрез премахване на всички възможни точки на инфекция, болестта може да бъде овладяна. Тъй като химическият контрол е почти невъзможен и в повечето случаи не е разрешен. И ако видите болестта, вече е късно да направите нещо. Единственото, което остава в този момент, е да го покриете насипаното със сол и веднага да спрете поливането. И тогава започнете да го елиминирате с всички възможни мерки.


 

Гъбата говори

29 март 2024 г

Филмът Гъбата говори е продукция на режисьора на документални филми Марион Нойман. Нейното намерение с този филм е да създаде съзнание за уникалните умения и качества, които изучаването на микологията може да предостави. Гъбата говори, чрез лично пътешествие на мисълта, изследва един вид риторичен мицел, възприятие, вдъхновено от гъбички, в което идеите се превръщат в спори, докато гъбичките трансформират бетона. Търсим срещи и възможности за иновации и се чудим какво ни обединява, когато светът сякаш се разпада. Когато мисли за гъбично съзнание, тя иска да нарисува картина, че гъбичките понякога могат да бъдат решението за радикална промяна на това.

Източник: Гъбата говори
Тук можете да научите повече за Марион Нойман


Бисквитките ни улесняват да ви предоставяме нашите услуги. С използването на нашите услуги вие ни разрешавате да използваме бисквитки.