Докато топлата прегръдка на слънцето покрива земята, едно тихо чудо се появява под короните на горите, в полетата и дори в собствените ни дворове. Гъбите, тези енигматични и разнообразни организми, имат своя собствена история за разказване през лятото. От живи нюанси до скрити екосистеми, нека се впуснем в глобално приключение, за да изследваме как гъбите процъфтяват през този вълшебен сезон.

1. Щедрите гори на Северна Америка
В Северна Америка лятото показва изобилие от диви гъби. От емблематичните смръчкули до величествените лисички, горите оживяват с безброй форми, цветове и аромати. Ентусиазирани събирачи на фураж отиват в гората, за да берат реколтата от тези гастрономически съкровища, докато експертите по гъбите изучават тяхната екологична роля. Разнообразните пейзажи на континента предлагат детска площадка за гъби, демонстрирайки симбиотичния танц между тези гъби и дърветата, които те наричат ​​дом.

2. Европейски гори
От другата страна на Атлантическия океан европейските гори представят своите завладяващи истории за летните гъби. Очарователните гори на Франция, например, са известни със своите възхитителни трюфели. Умели ловци на трюфели и техните верни кучета работят неуморно, търсейки ценните гъби, скрити под земята. Междувременно горите на Обединеното кралство оживяват с гъби като от приказките, като емблематичната мухоморка, добавяйки нотка причудливост към пейзажа.

3. Fungi Fiesta в Южна Америка
В буйните тропически гори на Южна Америка през летните месеци се разгръща гъбена фиеста. Тези тропически гори, гъмжащи от живот, крият невероятно разнообразие от гъби, много от които остават неоткрити от науката. Тези гъби играят жизненоважна роля в екосистемата, като разграждат органичната материя и поддържат баланса на тропическите гори.

4. Магията на азиатските гъби
В цяла Азия от векове се практикува богата традиция на отглеждане и консумация на гъби. От почитаното шийтаке до интригуващата лъвска грива, културата на гъбите в Азия е дълбоко преплетена с кулинарното наследство и традиционната медицина. Лятото в Азия ражда изобилие от гъби, обогатявайки регионалната кухня и добавяйки прилив на вкус на умами към ястията.

5. Скрити скъпоценни камъни в Австралия
Дори в сухите пейзажи на Австралия, гъбите намират начин да виреят през летните месеци. Гъби като пустинния трюфел се появяват от песъчливата почва, разкривайки адаптивността и устойчивостта на тези организми. В тази предизвикателна среда гъбите играят уникална роля, като допринасят за деликатния баланс на екосистемата.

От мистичните гори на Северна Америка до тропическите гори на Южна Америка, летните истории за гъбите от цял ​​свят разкриват невероятната адаптивност, разнообразие и значение на тези организми. Докато се наслаждаваме на топлите месеци, нека отделим малко време, за да оценим скритите чудеса под краката ни – гъбите, които тихо ни напомнят за магията на природата и нейните непрестанни цикли на живот и обновяване. Независимо дали търсите кулинарна наслада или просто се наслаждавате на красотата на тези гъби, лятото предлага идеална възможност да се свържете с очарователния свят на гъбите.

Ако сте като повечето хора, задаване на новогодишна резолюция, която включва здраве и благополучие, е нещо, което беше на върха на вашия списък със задачи за 2022 г.

Ако сте открили, че не успявате да постигнете тези цели в миналото, може да е време да се откажете от диетични подходи от типа на детоксикация или други диетични подходи за бърза корекция и вместо това да приемете стъпките, необходими, за да напълните хладилника с истинска храна и да започнете да ядете по интуитивен начин.

Детоксикиращите и рестриктивните диети просто не работят, те не са устойчиви и пренебрегват факта, че черният дроб, бъбреците, кожата и белите дробове на тялото ви вече вършат работата, необходима за детоксикация и елиминиране на отпадъците на непрекъсната основа. Опитът да отслабнете бързо, чрез драстично намаляване на обичайните ви калории или килоджаули, обикновено ще има обратен ефект. Тъй като тялото ви мисли, че гладувате или сте в сценарий от типа на глад, то ще се опита да се пребори. Това става чрез забавяне на метаболизма ви (колко бързо обикновено изгаряте килоджаулите или калориите, които ядете). Това също така означава, че всяка първоначална загуба на тегло ще бъде възстановена много по-бързо и след това много по-трудна за сваляне следващия път. Изводът е, че ще стигнете много по-далеч, ако се съсредоточите върху навици, които ви позволяват да прилагате питателни храни в диетата си, вместо да ограничавате и изрязвате суперхрани като гъби.

Моля, прочетете цялата статия тук.
Източник: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.

Тъй като тазгодишните събирания ще бъдат изключително специални, декември е прекрасно време за наваксване на близките ни, размяна на подаръци и отдаване на празници заедно. Разбира се, с всички празненства, Коледа не винаги е добро време за нашето здраве (или кантара)!

Знаем, че чрез просто добавяне на гъби към нашата коледна плънка, в чинии за чипс и потапяне за забавление и включването на гъби в летните рецепти за барбекю е чудесен начин да сервирате по-леки, по-здравословни и по-вкусни ястия през този празничен сезон - но има и много конкретни причини защо гъбите са страхотен здравен подарък, който да подарите на близките си тази Коледа.

Чаши с бели гъби – подаръкът на витамин D.

Чашата с бяла гъба е на върха на нашата коледна елха, тъй като това е най-популярната празнична гъба в Австралия - с основателна причина. Въпреки малкия си размер, вълнуващо ново австралийско изследване1 разкри, че тази малка гъба е пълна с витамини от група В (включително В12), минерали, антиоксиданти и хранителни вещества за здравето на червата. Изследването също така потвърди нещо много вълнуващо - гъбите са единствената пълноценна храна, която може да осигури 100% от дневната препоръчителна доза витамин D на порция.

Представяйки се като активен хормон, наречен ергостерол, гъбите могат да произвеждат витамин D в процес, подобен на нашата кожа. Когато гъбите са изложени на слънчева светлина само за 15 минути, ергостеролът се превръща в биоактивна форма на витамин D, който усвояваме, когато ядем гъбата. Удивително е, че след като една гъба е била „презаредена“ с витамин D чрез излагане на слънце, новите нива на D остават в гъбата до една седмица, ако се съхраняват в хладилника.

Моля, прочетете цялата статия тук.
Източник: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.