Можете да намерите лъвска грива, кралски тръби и сини стриди в единствената ферма за гъби в Ню Йорк.

„Има толкова много причини да обичам гъби“, казва Андрю Картър, съосновател и главен изпълнителен директор на фермите Smallhold в Бруклин. „На основното си ниво те израстват от потоци от отпадъци. Не е много обичайно да се намери продукт, който е толкова екологично устойчив, който също може да нахрани толкова много хора“, казва Картър. „Мисля, че гъбите ще нахранят света.

Тази градска макро ферма е специализирана в създаването на изкуствена среда за отглеждане на редки и уникални гъби за местни ресторанти и хранителни стоки. Всяка среда получава стратегически корекции на температурата, влажността и осветлението през целия ден. Екипът култивира уникални сортове като лъвска грива, розови стриди и кралски тромпети в своята макроферма, като същевременно използва мини ферми в сгради в целия град.

С техните уникални методи на отглеждане, устойчиви опаковки и верига за доставки за много от най-добрите ресторанти и хранителни стоки в Ню Йорк, целта на Smallhold е да отвори умовете на хората за използване на гъби в повече готвене, като същевременно създава устойчиви ферми в множество градове в цялата страна. „Искаме това да бъде в центъра на чинията“, казва Картър, докато опакова кутия с различни разновидности. „Вярваме, че давайки на хората повече гъби, хората ще ядат повече гъби и може да заменят този хамбургер или пържола с куп различни гъби.

От Тери Чиконе | Eater.com

На 8 септември, в базата за гъби в град Тианюан, окръг Чангнинг, провинция Юнан, Китай, гъбите Рейши показват прекрасна и желана тенденция на растеж, фермерите се потопят в рутинна управленска работа.

„Гъбата Рейши е категоризирана като вид гниещи дървесина гъби. Сега базата абсорбира 150 навеса, които заемат 70 mu площ, а очакваната брутна продукция на прах от спори на гъби Reishi може да достигне поне 30 тона, докато очакваната производствена стойност може да достигне 3.5 милиона CNY. Следващата стъпка планираме да разпространим технологията за изкуствено отглеждане на гъбата Рейши сред околните фермери, да им помогнем да увеличат печалбите и да станат заможни“, представя страстно собственикът на базата, добавяйки, че гъбите Рейши са аеробни, по време на периода на растеж на спорокарпите, силни несъмнено е необходима вентилация. И осветлението също е необходимо за предизвикване на образуването на спорокарпи, растеж на дръжката и шапката.