Ако попитате европейските производители на гъби какво мислят за отглеждането на гъби в Русия, най-вероятно те учтиво ще попитат отново: Съществува ли наистина?

И отговорът е:
Да, съществува и се развива бързо.

В света има доста стереотипи за Русия. Тези, свързани с производството на гъби, могат да бъдат описани накратко, както следва:

• Старомодно оборудване
• Скъпо финансиране
• Неясен инвестиционен климат
  
  

Нека разгледаме подробно тези твърдения.

До 2017 г. в Русия работеха три сравнително модерни предприятия. Отглеждане на ферми Prinevskoe (Санкт Петербург - северозападен регион), Oriks (Самара - Волжска област), компостен двор NGK Kashira (Московска област). В същото време най-голямата ферма за гъби, също собственост на NGK Kashira, е много далеч от съвременния идеал.

През 2017 г. в Русия стартираха два комплекса за отглеждане на гъби: Mushroom Rainbow от Курск и гъбен комплекс Green Line, собственост на най-голямата руска търговска верига Магнит, разположен в южната част на Русия, в Краснодар. Производителността на първите им етапи е около 14 хиляди тона гъби годишно.

През 2018 г. стартира ферма Агроинвест със собствено компостиране, а през април 2019 г. ще бъде пусната ферма Мастър Гриб със собствено компостиране с общ капацитет 12,000 10,000 тона и 2019 XNUMX тона гъби годишно. През XNUMX г. Mushroom Сompany от Пенза и IGS Agro от Казан, които в момента се строят, ще започнат работа.

И така виждаме, че вместо постсъветската гъбопроизводство, което едва се справяше с отглеждането на 10,000 XNUMX тона гъби годишно и още по-зле в продажбата им, се появява нова, млада и красива индустрия.

Има няколко причини за това развитие. На първо място, девалвацията на рублата, настъпила в края на 2014 г., доведе до значително увеличение на маржовете на производството на гъби и компост. Производството на гъби стана рентабилно и инвестициите се насочиха към отглеждането на гъби.

Втората причина е значително намаляване на разходите за финансиране. След изпълнението на Държавната програма за развитие на гъбопроизводството (съавтор съм й), руското правителство започна да субсидира лихвения процент по заемите. В резултат на това най-големите проекти получиха заеми от 3.5 - 4.5% годишно в рубли.

Третата причина е промяната в инвестиционния климат. В много региони на Русия са създадени условия за инвеститори, в които дори преди 5-7 години беше невъзможно да се повярва. Безплатно предоставяне на земя за местоположение на предприятия, намаляване на социалните данъци, нулиране на данъка върху собствеността за 5-10 години работа на предприятието.

Поради това руската гъбна индустрия ще произвежда до 85% от нивото на нарастващото вътрешно руско потребление на пресни гъби до 2021 г.

Обемът на производство ще достигне 84 000 тона пресни шампиньони. Такава индустрия ще изисква значително количество ресурси, които са били и ще бъдат внесени в обозримо бъдеще: производствено и опаковъчно оборудване, мицел, добавки, химия, консултантски услуги.

И така, руският B2B пазар в производството на гъби става много интересен за доставчиците на стоки и услуги. Засега този пазар е доста млад - ще вземе от рафта това, което блести по-ярко. Ще отнеме време, за да изберете интелигентни решения, чиято стойност се разкрива постепенно.

В следващата статия ще говоря за нарастващите заболявания на младата руска индустрия и ще направя прогноза за нейното развитие.

През 2001 г. започнах първото независимо производство на компост Фаза 2 в Русия. През 2012 г. моето съоръжение стана първото, което произвежда компост от фаза 3 в Русия и ОНД. Сега това съоръжение произвежда успешно около 20 000 тона компост от фаза 3 годишно.

През годините в бизнеса с гъби изградих предприятия за компост и гъби и организирах производство в тях.

Най-добрите западни експерти обучаваха мен и моя главен технолог на компоста. Тези знания ми помогнаха да организирам консултантска компания, занимаваща се с планиране, проектиране, строителство, техническо оборудване на компостни и гъбични предприятия и организация на производството. Дойдох в бизнеса с гъби от търговския бизнес и това ми позволява да гледам на проекти както от гледна точка на технологиите, така и от гледна точка на икономическа ефективност.

Сега работя с три нови руски проекта с общ годишен капацитет от 100,000 3 тона компост от фаза 30,000 и 2019 XNUMX тона гъби. През март XNUMX г. ще започне производството в първото от тези предприятия.

Ще се радвам да споделя новини за бързо разрастващата се руска гъба индустрия с читатели/абонати на Mushroommatter.com. Надявам се моят опит да бъде полезен в други страни.

Алексей Ефремов

Masterchamp
masterchamp.ru

Защо се използва обвивна почва? Основните причини са две: 1. бактерията Pseudomonas putida; 2. за регулиране на изпарението. Гъбите няма да растат без изпаряване. Структурата на почвата на корпуса, през дълбочината на корпуса и на повърхността, е факторът, който определя колко вода може да се абсорбира и отделя. Това е известно още като воден буфер. Как производителите могат да повлияят на този ефект?

Имоти
Почвата за обвивката е изградена от торф. Торфът се състои от много малки и по-големи пори, които действат като комуникационни структури, които влияят на потока на водата. Много малките (микро) пори абсорбират вода много бавно, но я задържат за дълго време. По-големите (макро) пори могат да абсорбират водата по-бързо, но я освобождават отново много бързо. При добра обвивна почва са необходими и двете свойства: бързо усвояване на вода: по време на растежа на мицела и след прибиране на реколтата, и бавно освобождаване: по време на образуване и израстване на главичката на щифта, и когато гъбите се берат.

Въздух
Каква е тайната на обвивната почва? Уверете се, че съдържанието на влага в почвата на корпуса е добро. При „експортна“ почва за корпуса трябва да нанесете достатъчно вода и да смесите корпуса с товарач или бобкат. Попитайте доставчика за инструкции и ги следвайте правилно. Това вече беше направено с доставена в насипно състояние и готова за употреба почва за корпус. Почвата от корпуса е чувствителна към загуба на структура непосредствено преди да бъде нанесена. Ако почвата на корпуса е уплътнена или компресирана, „въздухът“ ще бъде изстискан. Това ефективно затваря много важните микро пори. Почвата на обвивката ще се почувства по-твърда. По време на транспортиране и пълнене избягвайте твърде много уплътняване на почвата на корпуса, например при използване на шнекове, препълване на бункера на пълнителя или пред изравняващата ос по време на пълнене.

мек
Почвата от обвивката трябва да се чувства приятна и мека. Веднага след напълването, натиснете пръста си в почвата на корпуса. Трябва да можете да потопите пръста си лесно и без съпротива. Опитът ще ви научи как да усетите разликата. Добрият слой почва след запълване е с дебелина около 6 см. Поръчаната сума е много по-малка, около 4.5 см. Останалото е въздух и тези въздушни джобове до голяма степен могат да бъдат запълнени с вода, необходима за растежа на гъбите!

Марк ден Оуден
Офис за гъби
Курсът за майсторски клас Компостиране и отглеждане на гъби е от 18 до 23 февруари, все още има свободни места! Моля свържете се Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Вие трябва ДжаваСкрипт поддръжка за да го видите. При първа възможност, ако искате да се присъедините! Следващият курс ще бъде от 29 април до 4 май.

Брането на гъби е нещо повече от просто да ги извадите от лехите. Работата и бране на правилните гъби са жизненоважни. Създаването на пространство, което да им позволи да растат, не е само за добив. Гъба с достатъчно място има по-добро изпарение и ще запази качеството по-добре, по-дълго и ще има по-добър срок на годност. Работата с гъби може да повлияе на качеството и срока на годност.

Увреждащите гъби при бране се отразяват на качеството на рафтовете и могат да бъдат избегнати чрез добро обучение и надзор на берачите. Особено в началото на промиването, когато гъбите трябва да се отделят, щетите лесно се нанасят. На този етап е важно фокусът да е върху качеството на разделяне, вместо върху скоростта на бране. Разделянето се нуждае от време и брането ще бъде малко. В някои ферми берачите се заплащат на почасова ставка, което ще премахне натиска да направят точното количество килограми и ще позволи на берача да се съсредоточи върху качеството на сепарацията. Както можете да видите на снимката по-долу е това, което обикновено се вижда след раздяла.

С премахването само на няколко гъби няколко други се повреждат и никога повече няма да достигнат най-високо качество.

Какво е добра раздяла? Е, разбира се, това зависи от вида на гъбите, които искате, както и от това колко щифта са развити. Когато искате гъби с голям размер, разбира се, им давате повече място, а когато се стремите към по-малки гъби, оставянето им малко по-стегнати ще бъде по-полезно. Това, което наистина има значение, е начинът, по който правите раздялата.

На практика често се случва твърде много дребни гъби да се берат, за да се отделят там, където биха могли да получат същия резултат с по-малко бране.

Първото правило за разделяне е; винаги берете гъбата в средата на тясната зона. Когато направите това, ще видите, че само с бране на една-единствена гъба можете да създадете място за много други наоколо. Когато все още виждате липса на място, разбира се, берете повече, но започнете от средата и ще намалите до минимум броя на гъбите, които трябва да наберете, за да отделите. Кой размер се избира при разделяне не е основното, стига да избирате само от тесни зони.

След като пространството е създадено, трябва да позволим на гъбите да нараснат до максималния си размер, за да получат добър добив. Това обаче означава, че трябва да ги вземем точно навреме, ако не, ще загубим качеството. Поради това много ферми обучаваха берачите на метода на селективно бране. Това означава да изберете правилните гъби за бране и да оставите останалите, за да им дадете промяната, за да се развият повече. Това можем да постигнем, като берем стаи няколко пъти на ден и всеки проход берем най-големите гъби и създаваме пространство, където е необходимо. Събирането на целодневни гъби от 60 мм е постижимо, ако се извърши перфектно. Гъбите се удвояват по размер на всеки 24 часа и ще растат с 4% на всеки час по тегло, а не по размер. Правенето на преминаване на всеки 2 часа може да даде зашеметяващи резултати и може да се направи много по-лесно с електрически колички за събиране. Трябва да се направи добро планиране за всеки ден за бране, за да се гарантира правилното количество берачи. Липсата на берачи може да доведе до загуба на качество, твърде много бране на разходите за добив, тъй като гъбите нямат време да растат до пълния си потенциал. Правете правилния избор всеки ден!!

Само за да добиете представа за растежа на гъбите. Всички знаем, че те се удвояват на всеки 24 часа. Това означава, че получаваме 4% допълнително на всеки час, вижте таблицата по-долу как се развива това с една гъба от 40 мм, която тежи средно 22 грама.

40 мм = 22 грама = 100 %
45 мм = 28 грама = ДОПЪЛНИТЕЛНИ 27 %
50 мм = 34 грама = ДОПЪЛНИТЕЛНИ 54 %
55 мм = 40 грама = ДОПЪЛНИТЕЛНИ 82 %

Така че получаваме 27% повече тегло от всяка гъба, ако я оставите да расте с 5 мм повече. Изглежда ми ясно, че ще бъде от полза да се правят повече пасове на дневна база и да се оставят гъбите, които имат място и са все още достатъчно силни, да растат. Разбира се, само ако сте направили правилното разделяне в началото.

Следователно създаването на добър екип за прибиране на реколтата е много важно и всяка ферма се нуждае от добър водещ пример с поглед към детайлите, за да ръководи този процес. Доброто управление на реколтата може да направи или да прекъсне всички усилия от по-ранни етапи. Обучението и добрата система ще ви донесат много предимства и качество, което се откроява. Всяка ферма трябва да има назначен обучител, който ще обучи новите берачи до съвършенство. Не забравяйте, че е по-лесно да обучите нов берач, когато прекарвате времето си, след което да преквалифицирате берачи с лоши навици.

Ерик де Гроот

GLAGS Global Agriculture Services

Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Вие трябва ДжаваСкрипт поддръжка за да го видите.