Производителите на гъби по целия свят се сблъскват със същия проблем: има моменти по време на култивиране, когато компостът проявява повече или по-малко активност от желаното. Това може да се случи веднага след пълнене на компоста, по време на вентилация или ако температурата на компоста се покачи твърде бързо по време на първото промиване, което може сериозно да повлияе на качеството на гъбите.

Повечето ферми имат това под контрол, но всеки производител трябва да намери оптималната формула за собствената си работа. Този принцип може да се сравни с баланс: ако промените нещо от едната страна, трябва да коригирате другата страна, за да поддържате равновесие.

Целият процес започва с пълнене на компоста в помещението. Има няколко важни фактора, които трябва да имате предвид на този етап. Съдържанието на влага и структурата на компоста са от решаващо значение за очакваната активност веднага след пълненето. Сухият компост с много структура ще покаже висока активност веднага след пълненето. Този компост винаги трябва да се напълва по-дебел, за да се постигнат желаните килограми на квадратен метър. Тази допълнителна дебелина е изпълнена главно с въздух, който действа като буфер за топлина.

След като компостът стане активен, този въздух се затопля и е много трудно да се охлади отново. Уплътнете го възможно най-здраво. За мокър компост с малка структура направете обратното: напълнете го хлабаво и избягвайте поливането веднага след напълването.

Растеж на мицел по време на инкубация
Ако всичко протича нормално по време на фазата на растеж на компоста, първите признаци на активност могат да се видят около 9-ия ден след хвърлянето на хайвера. Тази активност се увеличава, докато компостът продължава да расте. До 15-ия ден компостът трябва да бъде напълно колонизиран и активността ще започне да намалява. Ако по някаква причина компостът трябва да бъде покрит или изваден от тунела по-рано, тази дейност ще продължи в помещенията за отглеждане. В този момент контролирането на тази дейност става много трудно, тъй като почвата на обвивката действа като одеяло, задържайки топлината в компоста. В такива случаи поддържайте температурата на въздуха в помещението много ниска, за да поддържате температурата на компоста на 26°C. Това също ще охлади почвата на обвивката, предотвратявайки растежа на мицел в нея.

Допълване
Допълването на компоста осигурява допълнителна активност. Нивото на активност зависи от вида и количеството на използваната добавка. Обикновено 15 килограма добавка на 1,000 килограма компост от фаза 3 дава оптимални резултати. Това обаче зависи до голяма степен от компоста. Ако компостът има високо съдържание на азот, 15 килограма може да са твърде много. Добавянето е отличен начин за увеличаване както на количеството, така и на качеството на гъбите, но компостът не трябва да съдържа конкурентни инфекции с плесени. Заразеният компост може да реагира отрицателно на добавките, тъй като те също са източници на храна за конкурентни плесени, които могат да навредят на мицела или гъбите, отричайки всички ползи от добавките.

Тегло за пълнене
Теглото на пълнене е решаващ фактор за активността на компоста и значително влияе върху общия добив на гъби. Обикновено 10% увеличение на компоста води до 10% увеличение на гъбите. Това е вярно, но климатичният модул трябва да може да управлява допълнителния компост. Отново, става дума за балансиране на способността да се справяте с увеличената активност с потенциалните ползи за добива.

Както можете да видите, желаната, но понякога обезпокоителна дейност на компоста зависи от много фактори. Литературата предоставя идеални тегла за пълнене, но на практика те варират от ферма до ферма. Производителите трябва да определят идеалните съотношения за техните специфични операции.

Цялостно обслужване от гъби
Йерун ван Лиер