خصائص تعزيز النكهة للفطر

Jan 21، 2022

استكشفت دراسة جديدة من معهد الطهي في أمريكا وجامعة كاليفورنيا-ديفيس ، نُشرت في مجلة علوم الغذاء ، خصائص تعزيز النكهة للفطر ووجدت أن مزج الفطر المفروم جيدًا مع اللحم المفروم يعزز النكهة والتغذية.

تم نشر الدراسة ، خصائص تعزيز النكهة للفطر في الأطباق القائمة على اللحوم والتي تم فيها تقليل الصوديوم واستبدال اللحوم جزئيًا بالفطر ، التي أجرتها جامعة كاليفورنيا ديفيس (UC Davis) ومعهد الطهي الأمريكي (CIA). في مجلة علوم الغذاء.

يرجى قراءة نظرة عامة على الدراسة كاملة هنا.

تسهل علينا ملفات تعريف الارتباط تزويدك بخدماتنا. باستخدام خدماتنا ، فإنك تسمح لنا باستخدام ملفات تعريف الارتباط.