في مايو 2020 ، شارك فريق شيتاكي بيلتونج من ماستريخت في مسابقة الطلاب Ecotrophelia. لقد استمروا في تطوير منتجات غذائية جديدة. قريبًا يأملون في بدء شركتهم الخاصة التي ستدخل السوق برقائق البطاطس القائمة على الفطر.

بالنسبة إلى Ecotrophelia ، قدمت مجموعة طلاب ماستريخت نوعًا نباتيًا مختلفًا من biltong وهو مشهور في جنوب إفريقيا ؛ وجبة خفيفة تتكون من شرائح لحم مجففة تشبه لحم البقر المقدد. فاز الطلاب بالنهائي الهولندي معها وسمح لهم أيضًا بتقديم الفكرة خلال النهائي الأوروبي.

بعد أن ألقى الفريق نظرة نقدية أخرى على الفكرة ، توصل الطلاب إلى استنتاج مفاده أن الشيتاكي كمادة خام لم يكن خيارًا ذكيًا. من الصعب الحصول على شيتاكي جيد ويجب استيراده من آسيا. هذا مكلف وغير مستدام حقًا.

عاد الفريق إلى العمل واختار الآن المواد الخام من التدفق المتبقي الهولندي. طوروا الفطر على أساس قطع الفطر المقطعة. تم تفصيل الفكرة في خطة عمل ، وتم إجراء اتصالات مع الموردين والمشترين والمنتج المحتمل. في هذا الوقت تم تحسين عملية الإنتاج والطلاب على وشك بدء شركتهم الخاصة.

المصدر Foodholland (المقالة باللغة الهولندية)