هناك أنواع من الفطر أكثر بكثير مما تجده عادة في متجر البقالة الخاص بك. النظر في هذا دليل الفطر البصري إلى المفضلة لدينا ، من أذن البحر إلى شيتاكي.

الفطر، الأجسام المثمرة للفطريات الصالحة للأكل ، هي أشياء مذهلة في المطبخ ، حاملين للنكهات التي تتراوح من جوزي إلى خشب عطري إلى ترابي بشكل طبيعي.

في بعض الأحيان يكون نسيج الفطر الذي يلفت انتباهك أكثر ، وفي أحيان أخرى يكون الملمس والنكهة يعملان في نوع رائع من التعايش. في بعض الأحيان تبدو الفطر جذابة. سألنا إيان جارون ، مؤسس الفطريات الغربية البعيدة في سان فرانسيسكو ، لإرشادنا من خلال عينات الطهي الأكثر شيوعا (ولذيذة). يأتي Garrone من عائلة من صيادي الفطر ومزارعي الفطر ، ومتجره في سان فرانسيسكو فيري بيلدر يفيض بأنواع مألوفة وغريبة ، بدءًا من القرمزي الذي يشبه الأزرار باللون البيج إلى فطر جراد البحر البرتقالي اللامع ، ومتعرج مثل قبضة.

قراءة المقال كاملا أنشر تشوهوند المحررين