استكشفت دراسة جديدة من معهد الطهي في أمريكا وجامعة كاليفورنيا-ديفيس ، نُشرت في مجلة علوم الغذاء ، خصائص تعزيز النكهة للفطر ووجدت أن مزج الفطر المفروم جيدًا مع اللحم المفروم يعزز النكهة والتغذية.

تم نشر الدراسة ، خصائص تعزيز النكهة للفطر في الأطباق القائمة على اللحوم والتي تم فيها تقليل الصوديوم واستبدال اللحوم جزئيًا بالفطر ، التي أجرتها جامعة كاليفورنيا ديفيس (UC Davis) ومعهد الطهي الأمريكي (CIA). في مجلة علوم الغذاء.

يرجى قراءة نظرة عامة على الدراسة كاملة هنا.

في جميع أنحاء العالم ، هناك الكثير من الأيام التي يتم ربطها بموضوع ما. هذا هو السبب في احتفال الناس في 26 سبتمبر في أوروبا وفي 15 أكتوبر في أمريكا بحقيقة وجود عيش الغراب في حياتنا ، تحت الاسم (الانتر) يوم الفطر الوطني.

تم إنشاء هذا اليوم لإعطاء المزيد من الاهتمام للفطر. إذا لم تتخطى عيش الغراب (المحار) مطلقًا ، فسينفتح لك عالم في الغابة. نظرًا لسقوط الكثير من الأمطار في الأشهر الأخيرة ، فهي حقًا "حفلة في الغابة".
ولكن في هذا اليوم ، هناك أيضًا حاجة لجعل حماية موائل عيش الغراب النادرة والمهددة بالانقراض أكثر وضوحًا للجمهور.

يمكنك قطف الفطر وزراعته بسهولة في المنزل بنفسك! أو استمر في الاستمتاع بالفطر في الغابة.

في حال لم تكن تعرف بالفعل ، فإن الفطر عبارة عن أجسام مثمرة سمين من الفطريات وهناك مجموعة متنوعة من الأنواع. تشتهر بقيمتها الغذائية العالية وتحتوي على فيتامينات B و C والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والزنك. إذا كنت تريد أن تعيش حياة صحية ، فمن المستحسن بالتأكيد تناول الفطر اللذيذ.

لذا ضع هذه التمر في مذكراتك واحتفل بهذا اليوم مع أطباق الفطر اللذيذة المعدة. بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع كثيرًا بالاحتفال بهذا اليوم الخاص!

لا نبات ولا حيواني ، عيش الغراب أربك البشر منذ العصور القديمة. الآن ، إنها تذكير بمكانتنا الهشة في عالم غير مؤكد.

يجلس الفطر في مكان مرتفع ، خلف الزجاج ، فوق زجاجات من Armagnac و mezcal في بار في فندق Standard في Manhattan's East Village. بالكاد يمكن التعرف عليها في البداية ، مجرد صور ظلية غريبة تشبه نمو الشعاب المرجانية في حوض مائي ، تتفتح في ضوء مختبري أزرق مخضر: مجموعات متفرعة بإحكام من فطر المحار باللون الوردي الساخن والأصفر المحي والأزرق الكدمي ، جنبًا إلى جنب مع فطر عرف الأسد ، والكرات البيضاء الأشعث مع أشواك مثل الشعر الزائد.

هذا ليس ديكور ، أو بالمصادفة كذلك ؛ الجرف الذي يبلغ طوله 15 قدمًا عبارة عن مزرعة مصغرة ، تم تركيبها من قبل شركة Smallhold الناشئة في نيويورك كجزء من نظام أكبر مترامي الأطراف يتكون من وحدات تحكم عن بعد في المطاعم ومحلات البقالة في جميع أنحاء المدينة ، كل منها ينتج من 30 إلى 100 رطل من الفطر أسبوعياً. يتم إرسال آلاف نقاط البيانات - حول درجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء - يوميًا إلى مقر الشركة ، لإعادة معايرتها عبر الشبكة حسب الحاجة. في Standard ، حيث ينتقل المحصول إلى أطباق من chilaquiles وكوكتيلات بوربون المليئة بالفطر ، قد يتوقف رواد المطعم عن تناول الطعام المتوسط ​​، والبحث عن مصادر وجباتهم وتدوينها على بعد أمتار قليلة. إنها لمحة عن مستقبل الزراعة ، مما يؤدي إلى مزيد من الانهيار للمسافة بين العشاء والمكونات ، والتخلص من تكلفة ونفايات التغليف والنقل على أمل تخفيف الضغط على بيئة مرهقة.

قراءة المقال كاملا هنا.
المصدر: نيويورك تايمز By ليجايا ميشان

كلنا نمر بأوقات صعبة وصعبة. الأوقات التي لم نختبرها من قبل ونأمل أن نتمكن جميعًا من التعافي منها. صحتنا هي أهم شيء يجب التركيز عليه وكذلك الاهتمام ببعضنا البعض. ربما نحن أقرب من أي وقت مضى!

إلى جانب صحتنا ، فإن فيروس الاكليل هذا له تأثير كبير أيضًا على أعمال الفطر ، ونأمل أن تكون قد وجدت جميعًا طرقًا للتعامل معه. ربما تسريع خارطة طريق الابتكار الخاصة بك!

لقد سألنا أنفسنا ، مثل Mushroom Matter ، السؤال كيف يمكننا أن نكون أكثر قربًا وأكثر فائدة للناس في جميع أنحاء العالم خلال هذه الفترة. لذلك سنركز على الفوائد الصحية للفطر ونتأكد من أن الفطر يجد طريقه إلى المستهلك أكثر.

نحن نبدأ حملة إيجابية للفطر على موقعنا وقنوات التواصل الاجتماعي #mushroomsmatterforyourhealth ونود مساعدتكم من خلال إرسال معلومات إليكم عن الفطر وسبب أهميتها الكبيرة لصحتنا ومستقبلنا *. يرجى إرسال مساهمتك إلينا محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.

* المعلومات التي يُسمح لنا باستخدامها فيما يتعلق باللائحة العامة لحماية البيانات والتأليف

يتكون الجهاز المناعي من شبكة من الخلايا والأنسجة والأعضاء التي تعمل معًا لحماية الجسم من العدوى والحفاظ على الصحة العامة. يمكن أن يلعب الفطر ، مثل الفواكه والخضروات الأخرى ، دورًا إيجابيًا في دعم نظام المناعة الصحي.

تؤكد المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015-2020 للأمريكيين 1 على أهمية إنشاء نمط غذائي صحي للحفاظ على الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض. تشمل الاقتراحات:

• جعل نصف بك الفواكه والخضروات لوحة.
• انتقل إلى الحليب أو الزبادي قليل الدسم والخالي من الدهون.
• اجعل نصف الحبوب من الحبوب الكاملة. 
• ركزي على الفواكه الكاملة وغيري الخضار.
• شرب وتناول كميات أقل من الصوديوم والدهون المشبعة والسكريات المضافة.
• قم بتغيير روتين البروتين الخاص بك.

المغذيات مهمة للعافية العامة هناك مجموعة متنوعة من المغذيات الدقيقة ، كما حددها معهد لينوس بولينج في جامعة ولاية أوريغون 2 ، وهي مهمة لدعم نظام المناعة الصحي بما في ذلك السيلينيوم والفيتامينات D و B6 ، والتي يمكن العثور عليها في الفطر.

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.

المصدر: Mushroomcouncil.com

بينما يشدد COVID-19 قبضته على العالم ، يبحث المزيد منا بشكل طبيعي عن طرق للمساعدة في تجنب الإصابة بالفيروس ، سواء كان ذلك لأنفسنا ، أو لحماية من حولنا الذين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات خطيرة .

ولكن على الرغم من عدم وجود لقاح لدرء الفيروس التاجي (على الرغم من أن العلماء في جميع أنحاء العالم يعملون دون كلل على إنشاء واحد) ، إلا أن هناك بعض الخطوات السهلة والطبيعية التي يمكنك اتخاذها لتقوية نظام المناعة لديك لمساعدتك في محاربة هذا الفيروس ، وأمراض مثله.

اقرأ المقال كاملا هنا.

يقدم الفيروس التاجي العديد من الشكوك ، ولا يمكن لأي منا القضاء تمامًا على خطر الإصابة بـ COVID-19. ولكن شيء واحد يمكننا القيام به هو تناول الطعام الصحي قدر الإمكان.

إذا تم التقاط COVID-19 ، فإن جهاز المناعة لدينا مسؤول عن محاربته. تظهر الأبحاث أن تحسين التغذية يساعد دعم وظيفة المناعة المثلى.

تشمل المغذيات الدقيقة الضرورية لمحاربة العدوى الفيتامينات A و B و C و D و E والمعادن الحديدية والسيلينيوم والزنك.

إليك ما نعرفه عن كيف تدعم هذه العناصر الغذائية نظام المناعة لدينا والأطعمة التي يمكننا تناولها للحصول عليها.

اقرأ المقال كاملا هنا.