في ألمانيا ، ارتفع إنتاج الفطر الطازج بشكل ملحوظ ، خلال سنوات 8 من 2008 إلى 2016 ازدادت الأحجام من 57,000 طن إلى 70,000 طن. تم تعزيز هذا التقدم أكثر في العام الماضي ، مع 76,000 طن وفقا لأحدث التقديرات. كما ازداد الاستهلاك المحلي: كان المتوسط ​​1.60 kg / capita في 2008 و 1.91 kg / capita في 2016 ، وهي أرقام عن الفطر الطازج من الإنتاج الألماني. بما في ذلك جميع الفطر الطازج والمعلبة والمحلية والمستوردة ، فإن متوسط ​​الاستهلاك هو 3.03 kg / capita. وفقا للبيانات التي تتم معالجتها من قبل AMI نيابة عن BDC (Bundes Deutscher Mushroom- und Kulturpilzanbauer eV) الاتحاد الألماني لمنتجي الفطر.

المصدر der-champignon.de