تقارير المشاريع الزراعية: تظهر فرص جديدة في سوق الفطر في أوروبا الغربية وكذلك في العالم.

Agro-Projects ، أحد أكبر المقاولين العامين في بناء مزارع عيش الغراب وساحات السماد في أوروبا ، ينقل أن أعمال الفطر في أوروبا الغربية ، وكذلك أعمال الفطر في وسط وجنوب أوروبا ، سوف تنمو بشكل كبير خلال السنوات العشر إلى العشرين القادمة. على عكس ما قبل أربع أو ثلاث سنوات ، عندما كانت معظم طلبات العروض التي اعتادت المشروعات الزراعية تلقيها ، تأتي من مستثمرين في أوروبا الشرقية - الآن أكثر من 10٪ من مستثمرين من غرب ووسط أوروبا. يجري بناء منشآت جديدة - أنهت Agro-Projects مؤخرًا بناء ثلاث مزارع فطر في فرنسا ، تتكون اثنتان منها من 20 غرفة وتعمل حاليًا في الرابعة.
يوضح دانيال داجوسكي ، الرئيس التنفيذي لشركة Agro-Projects ، الذي شارك في صناعة الفطر منذ ما يقرب من 10 سنوات ، أن التحرك نحو زيادة إنتاج الفطر في أوروبا الغربية أمر طبيعي لعدة أسباب واضحة.   

يصبح الفطر "طعامًا عصريًا"
الفطر منتج مغذي يمكن استخدامه كبديل للحوم (The Blend ، الذي يروج له Mushroom Council.¹) وهو مستدام (أي مفهوم تناول الطعام ، المنتج بطريقة مسؤولة تجاه الأرض ، القادم إلى أوروبا من الولايات المتحدة الأمريكية²) لذا فهو يتناسب مع العديد من الاتجاهات الغذائية في المستقبل. تشمل هذه الاتجاهات: تناول المنتجات الصحية ، والوجبات الغذائية النباتية ، والاهتمام بالبروتينات ومضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى في الطعام ، والنظام الغذائي الذي يمنع السرطان والخرف ، وفيتامين د.
عبر الاقتصادات المتقدمة في أوروبا الغربية ، هناك شعبية متزايدة للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، حيث الفطر مناسب تمامًا (على سبيل المثال ، ارتفعت النسبة المئوية للنباتيين الإيطاليين خلال 2019-2020 من 7.1٪ إلى 8.9٪³ ؛ على سبيل المثال في ألمانيا في عام 2020 كان حجم بدائل اللحوم المستهلكة 25.5 مليون كجم - زيادة c. 82٪ عن العام السابق⁴).
وفقًا لعملاء وشركاء Agro-Projects في أوروبا الغربية ، فإن جمعيات الفطر في الوقت الحاضر ، وكذلك المزارع الأوروبية نفسها ، تولي المزيد والمزيد من الاهتمام لتوعية المستهلكين باتجاهات توافق الفطر التي تتزايد تدريجياً في الاستهلاك والإنتاج.

يتم استبدال الفطر المحلي المستورد وقد يكلف أكثر
من ناحية أخرى ، يعتبر استهلاك الفطر في العديد من دول أوروبا الغربية مرتفعًا بدرجة كافية ، حيث يبلغ حوالي 3-4 كجم للفرد⁵ ، والطلب عليها يتزايد باستمرار (على سبيل المثال في فرنسا⁶) - لذا فإن الاستثمار في مزرعة الفطر يبدو فكرة جيدة. من ناحية أخرى ، اعتادت دول أوروبا الغربية على استيراد الفطر من بولندا وهولندا لأن المزارع الحالية لا يمكنها تلبية طلبها. على سبيل المثال ، وفقًا للجمعية الألمانية لمنتجي الفطر Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer EV ، في ألمانيا في عام 2021 ، كان منتجو الفطر المحليون قادرين على إنتاج 60-65 ٪ فقط من كمية جميع أنواع الفطر المستهلكة⁷.
الوضع اليوم يتغير بشكل كبير. كما يوضح أحد المستثمرين الذين يفكرون في بناء مزرعة فطر مع Agro-Projects في ألمانيا: يرغب الألمان الآن في شراء الفطر الألماني لأنه محلي وطازج ، علاوة على ذلك ، فإن شراء هذا الفطر يدعم المزارعين المحليين - في الواقع يفضل الألمان الفطر المحلي ، حتى إذا كانت تكلف أكثر. يصف المستثمرون من دول أوروبا الغربية الوضع المماثل. لا شك في أن هذه الخلفية تفتح العديد من الفرص لأولئك الذين يرغبون في إنشاء مزرعة فطر حديثة في أوروبا الغربية. ومع ذلك ، يجب على المستثمر أن يأخذ في الاعتبار أن المستهلكين في هذه البلدان لديهم متطلبات عالية الجودة للغاية للفطر ، لأنهم اعتادوا منذ سنوات على شراء عيش الغراب البولندي عالي الجودة. لهذا السبب من المهم جدًا العثور على شريك يمكنه تقديم المشورة والمساعدة في تصميم مزرعة فطر حديثة وفعالة حقًا وبنائها وتجهيزها وتنفيذها.
يوضح بعض خبراء صناعة الفطر أن الاتجاه نحو المنتجات المحلية والمحلية أصبح أقوى خلال جائحة كوفيد⁸، ربما بسبب رغبة المستهلكين الطبيعيين في الشعور بالأمان. ليس هناك شك في أن جمعيات وتعاونيات الفطر وحتى المؤسسات الحكومية لبلدان أوروبا الغربية تستثمر أيضًا في الترويج لاستهلاك الفطر المحلي ، لأن هذا يجعل منتجها أكثر استحسانًا ويتم شراؤه بسعر أعلى (انظر كمثال المشروع " أميال الفطر⁹"). في مثل هذه الحركة ، سيتم دعم المستثمرين الذين يبنون مزارع عيش الغراب في أوروبا الغربية.

يمكن للمستثمرين الحصول على عيش الغراب في عام واحد
من خلال سنوات الخبرة العديدة التي اكتسبتها Agro-Projects ، نعلم أن مدة إنشاء مزرعة عيش الغراب تعتمد على العديد من العوامل - أولاً وقبل كل شيء ، على المقاول الذي اخترته والخبرة التي يمتلكها. إذا اخترت Agro-Projects - سيستغرق بناء مزرعة 12 غرفة المعتادة ما يصل إلى 8 أشهر¹⁰، وستكون مبيعات الفطر ممكنة بعد شهر ونصف تقريبًا من بدء تشغيل المزرعة. بالمقارنة مع التفاح أو الكمثرى أو غيرها من الفواكه - فإن العائد على الاستثمار في صناعة الفطر أسرع بكثير. يقر عدد عملاء المشاريع الزراعية أن هذا هو السبب في أن تجارة الفطر جذابة للغاية بالنسبة لهم.

وفي الختام
بالإضافة إلى ذلك ، أخبر بعض المستثمرين Agro-Projects أنه من أجل بناء مزرعة فطر في أوروبا ، يمكنهم البحث عن بعض الدعم المالي من الحكومة أو الصناديق الدولية. نظرًا لأن نمو الفطر هو نوع من الإنتاج المستدام ويخلق عشرات من أماكن العمل ، يمكن الحصول على بعض الإعانات والمنح والقروض (على سبيل المثال في المملكة المتحدة¹¹).
من بين المتطلبات التي يحصل عليها المتخصصون في المشروعات الزراعية الآن تحديث المزارع الموجودة بالفعل في أوروبا الغربية. والسبب هو أن الموردين المحليين يريدون التنافس في الجودة مع الفطر المستورد. هذا أيضًا موضوع المستقبل - سيتم تحديث عدد مزارع الفطر في أوروبا الغربية القديمة. في العديد من البلدان ، حيث يكون مستوى البطالة منخفضًا وتكلفة العمالة مرتفعة نسبيًا ، يمكن ملاحظة اتجاه للبحث عن حلول لمزيد من الإنتاج الآلي ، خاصة في مجال الانتقاء.
تنمو أسواق عيش الغراب في أوروبا الغربية ، وسيتم بناء مزارع حديثة جديدة خلال السنوات القليلة المقبلة ، وسيزداد عدد عيش الغراب المنتج محليًا. ومع ذلك ، لن تكون هذه العملية سريعة وبسيطة. Agro-Projects هو أحد هؤلاء الشركاء الذين ينقلون المعرفة المتراكمة على مر السنين ويساعدون في بناء وتجهيز مزارع الفطر في جميع أنحاء العالم.

معلومات أساسية
شركة Agro-Projects البولندية هي من جهة واحدة من أكبر الشركات في أوروبا التي تصمم وتبني وتجهز مزارع الفطر وساحات السماد ، ومن ناحية أخرى تنتج وتقدم معدات موثوقة مثل آلات التعبئة والرفوف وشاحنات الالتقاط ، إلخ. لديها أكثر من 70 استثمار مكتمل في العالم. تعمل Argo-Projects لمدة 7 سنوات في قطاع الفطر ولكن الخبرة بين الفريق والإدارة أطول بكثير.
الرجاء العثور على مزيد من المعلومات حول الشركة هنا: https://www.agro-projects.eu/en/

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------

[1] مجلس الفطر ، المزيج. متوفر عند: https://www.mushroomcouncil.com/the-blend/ .

[2] أبطال مطحنة الجنوب ، مزرعة فطر مستدامة. متوفر عند: https://southmill.com/farm-to-finger/responsibly-grown/ .

[3] Vegolosi.it ، Eurispes 2020 ، aumentano i vegani: mai un dato così alto. متوفر عند: https://www.vegolosi.it/news/eurispes-2020-vegani-vegetariani/ .

[4] Statista ، نمو استهلاك بدائل اللحوم في ألمانيا من 2014 إلى 2026. متاح في: https://www.statista.com/forecasts/1276748/germany-meat-substitute-consumption-growth .

[5] Karol Kania i Synowie ، استهلاك الفطر في جميع أنحاء العالم - إحصائيات. متوفر عند: https://kania.net.pl/en/mushroom-consumption-worldwide-statistics/#:~:text=In%20leading%20European%20countries%20consumption,has%20increased%20by%20240%25!

[6] Businesscoot ، سوق الفطر في فرنسا. متوفر عند: https://www.businesscoot.com/en/study/the-mushroom-market-france .

[7] Gombaforum ، إحصائيات إنتاج الفطر الألماني باختصار. متوفر عند: https://www.gombaforum.hu/en/2021/gazdasag/nemet-gombaipari-statisztika-roviden/ .

[٨] FreshPlaza ، زيادة ملحوظة في الطلب على الفطر البني. متوفر عند: https://www.freshplaza.com/article/9392667/noticeable-increase-in-demand-for-brown-mushrooms/ .

[9] أميال الفطر. متوفر عند: https://mushroommiles.com/ .

[10] المشاريع الزراعية ، غريبويج راج - مزرعة الفطر. متوفر عند: https://www.agro-projects.eu/projects/gribowyj-raj/.

[11] المملكة المتحدة StartUPS ، التمويل الحكومي لمشروع زراعة الفطر. متوفر عند: https://www.ukstartups.org/government-funding-for-a-mushroom-farming-business/ .