المكونات (6 حصص)

200 غ من الفطر البني، المقطّع إلى نصفين
300 جرام بازيلاء السكر
100 جرام بانسيتا أو لحم مقدد معرق ، 2 سم مكعبات
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 كوب جرجير
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
1 شراب القيقب ملعقة كبيرة
olive oil
الفلفل الطازج المطحون

تعليمات

1. تحضير البازلاء السكر عن طريق إزالة القمم والسيقان.
2. ضع قدرًا صغيرًا من الماء على نار عالية واتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان ، يُضاف السكر المجهز ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. تُرفع من القدر وتُغمر في الماء البارد لتنشيطها وإيقاف عملية الطهي. اجلس جانبا.
4. توضع الفطيرة في مقلاة على نار متوسطة وتُطهى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة. تُرفع البانسيتا من المقلاة وتوضع على قطعة ورق ماصة. اجلس جانبا. لا تغسل المقلاة.
5. يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة مع أي عصائر متبقية من الفطيرة. ضعيها على نار متوسطة ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة. يُطهى لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً.
6. لتحضير الصلصة ، يُمزج الخل البلسمي وشراب القيقب وزيت الزيتون في مرطبان أو وعاء. رجّ أو قلّب حتى يمتزج. يتبل حسب الذوق بالفلفل المكسر.

7. تُمزج السلطة عن طريق وضع الجرجير في وعاء تقديم كبير. أضيفي نصف الصلصة وقلبيها حتى تتغطى. أضف الفطر والبازلاء. إرم للجمع. نضع فوقها البانشيتا المقرمشة وتتبل بالتتبيلة الإضافية والفلفل المكسر.

المصدر مزارعي الفطر الاسترالي