إذا كنت تحب أطباق المعكرونة الحارة والمالحة ، فستحبها! 

المكونات (4 أطباق جانبية أو 2 مقبلات)

12 أوقية. أي نوع أو مجموعة متنوعة من الفطر ، مقطعة إلى شرائح (في الصورة شيتاكي ، محار وإنوكي *)
1 كوب جزر مبشور أو شرائح رفيعة
رأسان من الملفوف الصيني ، مقطّعتان إلى شرائح مع الخضار الورقية مفصولة
حزمة واحدة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مع فصل أطرافها الخضراء
1/4 كوب مرق خضروات
2 tbsp soy sauce
1 ملعقة كبيرة خل أرز
2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
الزنجبيل والثوم حسب الرغبة
1/2 رطل من نودلز رامين أو ياكيسوبا (أو 2-3 عبوات نودلز رامين سريعة التحضير)
الكثير من زيت الفلفل الحار + بذور السمسم المحمصة للتزيين
زيت الفول السوداني (أو أي زيت ذو درجة دخان عالية ونكهة محايدة)

تعليمات

نصيحة: تأكد من تحضير جميع مكوناتك مسبقًا ، فهذه الوصفة تتحرك بسرعة بمجرد بدء الطهي!

1. قم بطهي النودلز مسبقًا واشطفها بالماء البارد. اجلس جانبا.
2. لتحضير الصلصة ، اخفقي مع مرق الخضار وصلصة الصويا وخل الأرز ورقائق الفلفل الأحمر والثوم المفروم ونشا الذرة. اجلس جانبا.
3. سخني مقلاة الووك أو المقلاة على درجة حرارة عالية جدًا وأضيفي زيت الفول السوداني. اطبخ على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة. بالترتيب من أطول وقت طهي إلى أقصر:
   1. جزر + شيتاكس ، ثم فطر المحار وإنوكي.
   2. انقله إلى الخارج ، ثم أضف الملفوف الصيني (بدون الخضار) ، والقيعان البيضاء من البصل الأخضر ، والزنجبيل والثوم.
   3. اترك بعض المساحة ثم أضف الصلصة وحرك المعكرونة.
   4. أخيرًا ، أضيفي الفطر المطبوخ والجزر.
4. زيّني الطبق ببذور السمسم المحمّص ، وشرائح البصل الأخضر ، ومقدار زيت الفلفل الحار كما تريد.

ملاحظة

نصيحة: يمكنك إضافة الدجاج أو البيض أو الجمبري لجعلها وجبة متكاملة.

* لا ينبغي أن يؤكل فطر Enoki نيئًا ويجب دائمًا طهيه جيدًا قبل تناوله.


المصدر: Mushroom Council، المؤلف Cara Harbstreet، MS RD LD