وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة الناتج: 4-6 حصص 1x

Cioppino هي واحدة من أشهر اختراعات الطهي الأمريكية. في الأساس ، هو عبارة عن يخنة المأكولات البحرية في سان فرانسيسكو التي تعتمد على الطماطم والتي صنعها الإيطاليون بالحنين إلى الوطن وتقدم مع linguini أو مع الخبز المقرمش. بالنسبة لنسخة Vedge الخاصة بنا ، نقدم فطر البوق الملكي اللذيذ والحلق الرفيع والذي سيضيف ملمسًا ونكهة رائعة إلى الحساء. يعطي الشمر والكراث هذا لمسة خضراء لطيفة.

المكونات

1 رطل من عيش الغراب الملكي ، تمت إزالة الأطراف السفلية جدًا
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 كوب كراث مقطع ناعم (مغسول)
2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
1 كوب شمر مقطع ناعم
½ كوب نبيذ أبيض
3 الأسهم الكؤوس الخضر
1 16 أونصة طماطم سان مارزانو مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة طعام أولد باي
1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم الطازج أو أوراق الأوريجانو
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
4 شرائح خبز محمص أو مشوي

تعليمات

قطع الفطر بالطول إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. استخدم مندولين إذا كان لديك واحد.
في قدر كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتماسك. نضيف الكراث والثوم ونحمر لمدة 2 إلى 3 دقائق.
أضف شرائح الفطر واستمر في التحمير (3 إلى 5 دقائق أخرى).
يضاف الشمر ثم الخمر. دع النبيذ يغلي ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
نضيف المرق والطماطم والملح والفلفل وأولد باي. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على حرارة متوسطة منخفضة حتى ينضج الفطر ويصبح الشمر طريًا.
يقلب في الأعشاب وتقشر الفلفل الحار.
مغرفة في سلطانيات. رشي بقايا زيت الزيتون وزينيه بالخبز.

المصدر مجلس الفطر