الشواء

Jan 14، 2025

إن إحدى الطرق الأكثر فعالية لتجنب الأمراض في صناعة الفطر هي الطهي في نهاية (أو بداية) كل دورة.

لتقليل فرصة بقاء بعض جراثيم الأمراض أو الحشرات على قيد الحياة في غرف النمو بعد اليوم الأخير من الحصاد، من الضروري طهي غرف النمو جيدًا. لضمان قتل جميع الأمراض والآفات، من الضروري تسخين منطقة النمو بالكامل إلى 70 درجة مئوية لمدة 8 إلى 12 ساعة باستخدام البخار. تعني منطقة النمو بالكامل أن السماد يصل أيضًا إلى هذه الدرجة من الحرارة لمدة 8-12 ساعة. لماذا أقول 8 إلى 12 ساعة؟ في المزارع عالية الفعالية ستكون الغرفة بأكملها على نفس درجة الحرارة (السماد والأرضيات والزوايا) وستكون 8 ساعات كافية، في المزارع الأخرى حيث تكون فعاليتك أقل، مما يعني أن الغرفة بأكملها لن تكون بنفس درجة الحرارة، سيكون من الأفضل تمديد وقت الطهي إلى 12 ساعة.

في كثير من الأحيان، لأسباب تتعلق بالتكلفة أو توفير الوقت، يتم اتخاذ قرار بتقصير الوقت أو إبقاء درجة الحرارة منخفضة، وهو ما ينطوي على خطر بقاء الفيروس. ومع ذلك، من أجل توخي الحذر، فإن 70 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة هي المعيار، خاصة إذا كانت هناك أمراض أو آفات في مزرعتك. تقرر بعض المزارع الطهي في درجات حرارة منخفضة، وخاصة مزارع السماد من المرحلة 3، فقط للقضاء على الجراثيم والفقاعات وشبكات العنكبوت ويتم القضاء عليها في درجات حرارة منخفضة. مع ارتفاع أسعار الطاقة، فإن هذا النهج مفهوم للغاية. إذا لم يكن هناك فيروس أو تريكوديرما في المزرعة، فربما يكون الطهي في درجة حرارة 60 درجة مئوية فقط كافياً.

بعد عملية الطهي، تبدأ دورة نمو جديدة، لذا من المهم ألا تبقى أي آثار للفطريات أو الجراثيم أو الحشرات في منطقة النمو منذ هذه اللحظة. وغالبًا ما يتم إهمال هذا أثناء إفراغ المنطقة، مما يعني أن فائدة عملية الطهي (المكلفة!!!) قد ذهبت سدى.
انتبه إلى أنك تستثمر الكثير في الطهي.


لا تتوفر إمكانية الطهي في الخارج لبعض المزارع في العديد من البلدان لأنها لا تمتلك غلاية في المزرعة. وهذا يعني أن نظافتك يجب أن تكون ممتازة، لكن بعض المزارع تدير ذلك جيدًا. أعرف مزارعًا لا تمتلك غلاية وتسيطر على العدوى بشكل جيد للغاية. من ناحية أخرى، هناك مزارع لا تثق في أول عملية طهي لها في الخارج وتقرر طهي الغرف بعد إفراغها وتنظيفها مرة أخرى قبل ملء السماد الجديد. الغرف الفارغة أسهل وأكثر كفاءة للطهي في الخارج.

بالطبع، تحتاج إلى وقت في دورتك أيضًا للطهي. بما في ذلك فترة الإحماء والتبريد، ستحتاج إلى حوالي 24 ساعة لإكمال دورة كاملة. يجب أن يتم الإحماء وخاصة التبريد مع ارتفاع وانخفاض درجة الحرارة لتجنب التأثيرات السلبية على المبنى الخاص بك.

هناك طرق طهي مختلفة مستخدمة في جميع أنحاء العالم. اختر الطريقة الأفضل لمزرعتك. إذا كنت تقوم ببناء مزرعة جديدة، ففكر في إضافة غلاية. يمكن أن تساعد عمليات الطهي المنتظمة في منع المشكلات والحفاظ على انخفاض معدلات العدوى. هذه طريقة فعالة للحفاظ على النظافة والأمان البيولوجي في مزرعتك.


إريك دي جروت
محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.
https://www.mushroomsconsultant.com/

تسهل علينا ملفات تعريف الارتباط تزويدك بخدماتنا. باستخدام خدماتنا ، فإنك تسمح لنا باستخدام ملفات تعريف الارتباط.