قبل بضع سنوات، كان من المعتاد إعطاء كمية كبيرة من الماء في الأيام القليلة الأولى بعد التغليف. وكان من الشائع أن نرى الناس يهدفون إلى تحقيق أقصى قدر من الري، حيث كان 35 لترًا لكل متر مربع هو المعيار و40 لترًا يعتبر أفضل. وكان الهدف هو ضبط الرطوبة في السماد في المرحلة 3، بهدف الوصول إلى مستوى رطوبة 72% أو أكثر.

اليوم، يبحث العملاء في جميع أنحاء العالم عن فطر بجودة أفضل. ويطمح كل مزارع إلى زراعة الفطر المثالي.

الفطر المثالي

يبدو الفطر المثالي متشابهًا في كل مكان في العالم:

• له لون وشكل جيد
• إنه ثقيل وكثيف
• لها عمر افتراضي طويل
• بالنسبة لنا كمزارعين، يجب أن يكون الأمر قابلاً للاستمرار ماليًا، وينتج عائدًا مرتفعًا بتكاليف ضئيلة

ينمو هذا النوع من الفطر فقط عندما تكون جميع الظروف متوازنة:

• يحتوي السماد على جميع العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن للفطر الوصول إليها.
• إن محتوى الماء في السماد متاح للفطريات، ولكن ليس بشكل زائد. وإذا اضطرت الفطريات إلى العمل قليلاً للوصول إلى هذا الماء، فسوف ينتج فطرًا أقوى.
• يجب أن يكون نشاط السماد منخفضًا أثناء القطاف. إذا كان السماد نشطًا للغاية، فقد يتم إجبار الماء على دخول الفطر أثناء القطاف. يمكن إدارة ذلك عن طريق ضبط وزن الحشو أو ضغط السماد.
• يجب أن يكون المناخ في غرفة النمو طبيعيًا؛ وهذا يعني تجنب التغيرات الشديدة في درجة حرارة الهواء، أو مستويات ثاني أكسيد الكربون، أو سرعة المروحة.
  
  

وزن حشوة السماد

لا تزال العديد من المزارع في جميع أنحاء العالم تفضل ملء كمية كبيرة من السماد لكل متر مربع. غالبًا ما يُعتقد أن المزيد من السماد ينتج المزيد من الفطر، وهذا صحيح. ومع ذلك، يجب أيضًا إدارة هذا السماد المضاف بعناية. عادةً، إذا قمت بزيادة حجم السماد، فستحتاج إلى استخدام ضوابط مناخية صارمة لإدارة نشاط السماد، مثل سرعة المروحة العالية أو درجة حرارة الهواء المنخفضة. أثناء الدفعة الأولى، غالبًا ما يجعل نشاط السماد هذا من الصعب الحفاظ على مناخ لطيف. يعد المناخ اللطيف في الدفعة الأولى أمرًا بالغ الأهمية لإنتاج فطر عالي الجودة. لا يساعد الحصول على دفعة ثالثة ممتازة إذا تضررت غالبية فطر الدفعة الأولى بسبب تعديلات المناخ الشديدة لنشاط السماد. يؤدي هذا النشاط المتزايد إلى جفاف السماد والغلاف، مما يتسبب في حدوث مشكلات في الدفعتين الثانية والثالثة.

نشاط الري والتسميد

بعد ملء السماد في المرحلة الثالثة، يتضرر الفطر ويحتاج إلى وقت للتعافي. يؤدي إضافة الكثير من الماء في أول يومين بعد الملء إلى توقف نمو الفطر. لا يمكن للفطر أن ينتشر فوق السماد لأن الماء يتراكم على السطح الخارجي للسماد. في هذه الحالات، يحدث نشاط سماد مرتفع لأن الفطر يتنافس مع الماء. من الأفضل بكثير السماح للفطر بالنمو مرة أخرى (التعافي) لمدة يومين بعد الملء، مع إضافة كميات صغيرة فقط من الماء للحفاظ على رطوبة الغلاف.

الري على أنواع مختلفة من السماد

يعتمد جدول الري على عدة عوامل:

• عندما لا يكون السماد مستعمرًا بالكامل بالفطريات ويظل نشطًا، انتظر قبل الري للسماح للفطريات بالحضانة. بمجرد أن يبدأ الفطر في النمو داخل الغلاف، يمكنك زيادة الري تدريجيًا.
• عندما يكون للسماد بنية طويلة أو خشنة، يمكنك البدء في الري مبكرًا. تسمح البنية الرخوة بتصريف المياه الزائدة إلى قاع السماد.
• عندما يكون لديك سماد قصير أو طري، كن حذرًا بشكل خاص عند الري خلال اليومين الأولين. يعمل هذا النوع من السماد مثل الإسفنج، حيث يمتص الماء في طبقته العلوية. وهذا يمنع الفطريات من إعادة النمو في الطبقة العليا، مما يخلق اتصالًا ضعيفًا بين السماد والغلاف.
• إذا كنت تملأها بسماد دافئ أو نشط للغاية، فمن الأفضل تقليل الري على الغلاف، وإضافة ما يكفي فقط للحفاظ على رطوبته. يضيف بعض المزارعين كميات كبيرة من الماء لتبريد السماد، لكن هذا لا يؤدي إلا إلى إيقاف نمو الفطريات وزيادة نشاطها.